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第44章 酒曲试验作坊成型（第2页）

因为这次是第一次制作酒曲，制作酒曲的量比较少，明月又让徐海春先找村民修建一个五个平方大小的培育室并上锁，自己随身携带锁匙。

这个砖块曲需要在培养室铺着干稻草的地上码好，需要经过穿衣（菌落毛丝）上霉晾霉最后养曲几个步骤。

这个过程最重要的是把握培养室里的温度，前面温度不能上升太快，中间的时候温度要稳定，忽高忽低的温度容易杀死菌霉。

最后的时候温度不能降得太快，要缓慢降低。

而温度的把握调控，在古代这里只能依靠开窗关窗通风来调节。

大曲入室培养耗时约莫二十多天左右，在培育霉菌这段时间，需要时时关注观察室内的温度以及大曲霉菌的生长情况。

中途还需要翻曲晾霉、码曲等，不能马虎。

在这二十几天的时间里，明月也不去找萧彻认字念书了，专心致志在中温大曲的培育上，成日守在培育室门外。

村民们看到了甚是好奇，徐海春只推说是自己在试验做一点东西，怕明月不注意又跑到河边玩，便让她看守着屋子哪位也不去。

村民们闻言也不追问了，都明白徐海春害怕的心思。

时间一晃而过，半个多月后，明月家的综合作坊便修建得差不多了，只需要后续打扫收尾工作。

看着这个占地六百坪的作坊，明月心中升起一股雄心壮志，没有一番作为还真对不起大伯给免费建的古代食品加工厂。

这个作坊是从明月家院子的西端，也就是西厢房和茅房之间的矮墙开了一个三米宽的口子做大门。

从大门进去左手边起，朝南方向，分别设计布置了食物原料储藏室、小水间、大石磨房兼食物间、大锅房、柴木房、大面积的通风晾凉室。

大锅房里，间隔开来砌了六口斜放烟囱的灶台。

这一排屋子也是后面做红薯粉条蒸馏酿酒等食品加工的主要操作间。

朝西靠近围墙处，搭了一个二十五米长，十米米宽的茅草棚子，方便雨雪天气的时候通风晾凉。

大门右手边三间屋子是本次中温大曲的培育室，包括后面培育菌种的房子也是安排在这个位置。

朝北方向也修建了一排屋子，除了大面积的通风晾凉室，酒曲储藏室，还有蒸馏酒储藏室。

剩下的几间空屋子先暂时留着，待以后有新的法子了就可以继续启用。

整个作坊四周都建了一堵高墙，防止他人偷窥心生歹意，不能拿财帛测人心。

阴历八月中旬，明月家的作坊建造好了。

大曲也按照理论上说的酵完成，明月也没有经验不知道好坏，等酵天数差不多了，今天自己也净手擦干后小心地把酒曲搬到储藏室里存放了。

酒曲储藏要求存放环境干燥、通风、阴凉，温度不能太高，湿度不能太大，而且还要防老鼠。因为老鼠身上带有很多细菌病毒，不宜接触。

刚做出来的酒曲不能马上使用，需要放置3至6个月才能拿来酿酒。

接下来，蒸馏两大核心工艺，就差蒸馏器具的设计制作了。

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