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东北林蛙,也叫蛤什蟆,《本草纲目》中称之"山蛤",大部分人都叫雪蛤。主要产于中国东北的山区,是东北地区特有的蛙种,其雌蛙输卵管的干燥物称之为"雪蛤油",具有补虚润肺、强身健体的功效,自古在民间就被誉为与东北三宝(人参,鹿茸,貂皮)齐名的传世滋补佳品。
千百年来广为人们应用,其药理作用亦早已为人所知林蛙油的主要成分是蛙醇,具有“补肾益精,养阴润肺”的功效。《中国药典》收载:蛤蟆油具有“补肾益精,养阴润肺”之功效。蛤什蟆取油的工匠也算是技术活,毕竟蛤什蟆价格贵,那油的价格更贵。二姐给每家都分了一点。说是韩仁给的礼物,还教了做法。都说怀孕的时候吃这个孩子长得好还聪明,英娘很开心的收下打算回家炖。
又和家里人商量了开春挖沙建作坊的事。二姐道:“你这作坊能不能给韩仁也用用,三千吊那地方离城里太远,林蛙运到城里好多都不新鲜了。以后公的运到城里,母的在你家作坊晒干,雇人的钱韩仁出,你看咋样?省的那孩子还得跑三千吊建作坊,多花一份钱。英娘道:“有啥不行的,他是秋收后整,我是落雪以后,时间不冲突,正好可以。苏父道:“这好事永远想不到咱们村”,英娘道:“爹,你那嫁接的果树明年收桃,卖我咋样”。苏父道:“卖不出去你来兜底就行”。二姐道:“爹,你这边让人多养鸭子,我收咸鸭蛋”。英娘想起来前世的烤鸭道:“二姐,鸭绒你也收上,我给你个方子,可以做衣服,穿起来轻便。大哥收公鸭子,我给你个方子保证好吃”。大哥道:“有现成化好的鸭子,你做一个”。英娘去厨房找了一圈,终于找齐了所有材料,和大哥一起做烤鸭。大嫂今天不回娘家了,初三再回。
将收拾干净的鸭子用调料腌制上。具体操作:生抽半碗(二大碗(东北吃饭用的碗),料酒三大勺,糖一大勺,黑胡椒粉一勺,其他调料粉香一勺,姜片,毛葱几个切沫,大料(八角)2个,混合均匀后抹到鸭子身上,按摩,按摩,按摩,然后把肚子里放姜和毛葱,放置一两个时辰。
时间紧,一般都要放缸里泡一天到两天以上才能都入味。取出鸭子,摘净调料,光溜溜干净净的鸭子用铁丝挂好脖子,找到一个没用的破缸,缸里烧上桃树枝。苹果削皮去核切块,放入清空的鸭肚子里,用牙签把肚子缝合。放苹果是借果木的香气,让鸭子的味道更丰富。将酱汁均匀涂抹在鸭子身上,又让大哥嘴对嘴给鸭子吹气后在鸭子身上涂抹些蜂蜜。将鸭子挂在缸沿放入缸里烤,烤到表皮干了后刷鸭子身上烤出的油脂。滋滋冒油,香飘飘飘。一柱香给鸭子翻一次身,继续刷油脂。直到烤熟为止,时间自己把握。
那边和大哥交代好了后,英娘这边忙着教大嫂做饼和其他配菜。忙活了大半天,终于成功了。切烤鸭片肉的工作对于一个厨师来说只是学习时间长短的问题,都能学会。大哥交给小光去办,小光大名苏庆光,是大哥长子,大哥一共两个儿子,长子苏光今年13岁,次子苏牧11岁,都在私塾上学。可能是三年抱俩的缘故,大嫂一直也没再怀孕。夫妻俩又忙,也没时间照看孩子。小光很听话,不撒谎,不适合做生意,还特别想做生意。二姐看着小光提议道:“老弟,弟妹,今年英娘那个作坊建成后我那缺人,让小光过去帮帮忙,就是记账,卖货。我一个人忙不过来”。大嫂道:“正好你帮忙带带”。
韩浩终于找到自家爹娘,忙和娘亲说起了和慧慧表妹的事。让他娘抓紧去提亲,等表妹一及笄就娶回来,免得夜长梦多。二姐道:“你可想好了,还有五年多呢,别到时候不喜欢了,要退亲或者娶回来对你表妹不好,不用你老姨,我就第一个饶不了你”。韩浩道:“娘,别说五年了,十年我都等得,放心,我不会做始乱终弃的事的”。二姐道:“我明天和你老姨商量商量,定亲也得准备些东西才好”。韩浩一看爹娘不反对终于松了一口气。他爹看着他想:“这傻小子,以后个老婆有矛盾自己娘都得向着媳妇说话,还傻乐呢”。
韩浩一出门,二姐乐的嘴都咧到耳根子了,又不敢太大声。和二姐夫道:“咋样?我说这小子总往英娘那跑是有情况吧,你还不信”。此时大姐,英娘带着慧慧进屋,二姐夫也出去找地方睡觉了。东北有习俗,夫妻去串门或者女儿女婿回娘家不能睡一起。所以还是英娘和大姐二姐睡。大姐道:“你和小鹏那个烧烤的地方缺人不?要不然让你外甥和外甥媳妇过去干点活?他那个东家不好相与”英娘一听便知道是大外甥张成夫妇,是个稳妥的便道:“那敢情好,也不说帮忙了,大姐你入股吧,我俩一人出一亩地,你那出人管理。前期投入咱仨一起分。”“那我岂不是占了便宜”“自家人,啥便宜不便宜的,我和小鹏正愁着没人帮忙呢,本来我提议用圆圆表弟,小鹏说他那个表弟跑省城开铺子去了,这一时也没个合适的人帮忙。成哥儿能来就太好了”大姐道:“我回去和他俩说”。二姐等她俩说完话忙和英娘说了俩孩子的亲事。英娘道:“二姐,俩孩子都还小。这事以后再说吧,别定下来万一一个孩子反悔了,岂不是耽误了另一个”。二姐道:“咱俩先说好,你别着急给慧慧订婚”。英娘说:“小军想把慧慧留到2o岁再嫁呢?那时候浩哥儿都25了,这么多年变数太大。而且浩哥儿以后肯定要做官的,娶个官家小姐才是正理”。二姐一听这是不同意啊,为了儿子她忍。接话道:“到时候浩哥儿要是没结婚,慧慧也同意,你可不能棒打鸳鸯”。英娘纳闷二姐咋没生气,以往肯定气的不理她了,连大姐都纳闷的看了好几眼。大姐打圆场道:“慧慧定亲第一个考虑你儿子,行了吧。都早点睡觉吧”。二姐小声趴英娘耳边说:“以后每年浩哥儿一休息我就让她去你家培养感情,让你知道啥叫女大不由娘。”英娘“……”
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