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福记。
厨房里的厨师们根据谢掌柜提供的配方,精心制作了花晓晓的三种点心。
大家逐一品尝。
“真的很好吃!”
“的确,做得比我们好。”
“原来我们是将油酥的制作方法搞错了,按照她的配方制作,会更加油润细腻。就——”
“那到底是什么?”谢掌柜问。
“差点儿的意思。”一名厨师。
大师傅保持沉默。
在他的观念中,这并不是轻微的意思,而是有很大的差异。
“莫非这个方子确实存在问题?”谢掌柜带着忐忑的心情问,四十两银子绝非微不足道的金额,如果他买了伪造的药方,那责任将会非常重大!
“这个方子是对的。”大师傅表示,根据他的经验,很明显对方并没有在配方上做任何手脚。
面团的口感差异是由于酵时间和火候的不均衡造成的。
无论做什么,都需要与生俱来的才能,有的人天生就有敏锐的味觉,能够品尝到普通人难以体验的味道。
正是因为他的这种能力,他在这个领域工作得非常熟练。
但很明显,那个姑娘的才华并不逊色于他。
制作出的栗子糕和老婆饼与那个丫头卖的口味相差无几,多做多练,应该能够弥补这个差距。
使他眉头紧锁的,实际上是那最后的点心——蛋黄酥。
“这难道也与火候有关吗?”谢掌柜问。
秦大师傅解释说:“这不是火候的问题,而是食材的问题。”
谢掌柜说:“我们使用的是镇上最新鲜、最优质的食材!”
福记虽然价格昂贵,但在选择食材时绝对不会马虎。
“那是蛋黄吗?”一名厨师表示:“尽管我们在配方中加入了盐,但咸蛋黄的口感仍然存在问题。”
花晓晓所卖的那些心中的蛋黄,口感细腻,带有油润的咸香,而他们的蛋黄既不油腻也不无味,十分清淡。
大师沉思了一会儿,然后说:“我曾在京城品尝过一款咸蛋,其中的蛋黄正是这种口味。”
谢掌柜震惊不已地说:“你是说.....我们应该去京城买吗?”
“这个城里有卖的吗?”一名厨师提出了问题。
“没有卖的。”大师如此表示。
“府城?”谢掌柜问。
师傅摇了摇头,说:“府城并没有这种咸蛋,咸蛋主要是供给京城的高官显贵食用,普通的是不允许卖的。”
“那不对啊。”谢掌柜疑惑地说:“这东西只在京城有卖,难道那个小丫头是从京城进货的吗?”
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今天的摊位营业时间较晚,老客户都等得焦虑。
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