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刚卸下执行委员重任,提交完今年今年秋季选拔赛总结报告,睿山枝津也把自己反锁在光线暗淡的房间内,江云枫在总决赛上的乖张行径让他不得不重新审视自己的断定。
眼镜反射着视频的白光,睿山枝津也十指交错拖着下巴,他回顾所有有关江云枫的食戟实况录像。那位大人重归远月肯定会面临多方面质疑,可预见的未来在对远月的整合过程中都会面临巨多食戟挑战,固然需要许多强大战力,但从现在掌握的情报推断江云枫有很大的可能性会偏向反对阵营。
综合评断分析过后睿山枝津也得出结论,如果江云枫站到那位大人的对立面,会对那位大人对远月的统治构成巨大威胁,像这样的不确定因素应对立即排除。
即便已经明确江云枫是柄会伤到自己的双刃剑,睿山枝津也还是想将其招揽入麾下,以增加自己未来在那位大人面前的话语权。
如今那位大人回归的日期临近,自己还有许多棘手问题尚未处理。于是睿山枝津也先把对江云枫的最终处理决定暂且搁置下来,就是这么一犹豫为将来的最终失败埋下伏笔。
是夜。
江云枫独自来到切主宅,白天送信的女仆姐姐已经在正门前恭候多时,见江云枫如约而至立即上前迎入宅邸,领路来到一幢独立的阁楼前。
阁楼内死一派古朴的寿司店装潢,切仙左卫门身着白色的寿司板长服装立于柜台内,见到江云枫到来微笑道“来了,那么开始吧。”
步入房间江云枫才现今晚原来不止自己一人,柜台前已经分别坐着切绘里奈、切爱丽丝和堂岛银。原来大家都在等着自己到来,连忙为自己的迟到致歉迅拉开椅子入座。
切仙左卫门先用自来水清洗双手,然后放到冰水盆中浸泡,江云枫用肩膀轻碰一下身旁的切绘里奈,好奇问道“大小姐,总帅为什么要泡冰水”
切绘里奈本来不想理他,但又架不住江云枫充满求知欲的眼神才解释道“这是做寿司前的必备环节,用冰水降低双手温度,以免在捏制过程中破坏食材的新鲜度。”
“把双手弄得冷冰冰的,不会影响灵活度吗”
切仙左卫门笑答“江云枫同学不必担心,老朽的双手已经习惯了。”
语毕,切仙左卫门从冰水盆中抽出双手用赶紧毛巾擦拭提起细长的柳刃,取出一块绛红色有着漂亮油花的生鱼肉,切下数片从一旁的木桶中抓出一个个小饭团,将鱼肉点上点芥末和饭团捏在一起再刷上酱油,捏出一贯寿司分别放到四人面前的碟子上。
红彤彤的生鱼肉啊,而且看上去很不新鲜的样子,吃下去会不会闹肚子啊
切绘里奈三人捏起寿司整个塞进嘴里咀嚼,脸上的表情显得十分享受,唯独江云枫迟迟没有动手。
“怎么,难道老夫的料理不和你的胃口”
见状切仙左卫门问。
“没那回事,我只是在欣赏鱼肉的纹理而已。”
江云枫找了个蹩脚的理由,毕竟人家切仙左卫门手里还捏着刀呢。
“寿司脱手请尽快食用。”
“好的。”
学着其他人样子江云枫用手指捏起寿司整个吞到嘴里,米饭煮的恰到好处,颗粒饱满柔软又富有嚼劲。寿司醋的微酸和清香与脂肪含量很高的鱼肉在口腔中融合,越咀嚼便越香。
这个鱼肉不简单
仅仅一贯寿司江云枫就领教到了其中玄妙,与在筑地市场品尝幸平创真和黑木场凉现场制作的秋刀鱼刺身不同,切仙左卫门这贯寿司用到的鱼肉口感软糯没有新鲜鱼肉的爽滑,但似乎进行过深度浓缩风味特别浓郁。
堂岛银咽下寿司,端起一杯绿茶感慨“仅仅第一贯熟成六十天的蓝鳍金枪鱼大腹就让我有满足感,仙左卫门大人在旨味的造诣上真是登峰造极呢。”
切仙左卫门不然道“少奉承老夫对于旨味老夫尚算窥门问径,不敢忘自尊大,离登峰造极还差得远”
“旨味是指什么”江云枫完全像个小白。
切绘里奈只能再次解释道“每一种食材都有最美味的理想时刻,制作寿司想要把握美味的时机很困难,这需要多年的经验来培养感觉,当米饭的温度和食材的鲜度同时处于最理想的时刻,这时捏出来的寿司才能称的上旨味,明白了吗”
切爱丽丝结果话题“这也是爷爷为什么要把双手泡在冰水里的原因,旨味的关键就是食材的温度与鲜度的搭配,如果捏寿司的双手温度高于食材本身的温度,那么就无法凭借经验和感觉来做出判断,所以制作寿司是双手要持续维持低温。”
江云枫恍然大悟,点头称是。
切仙左卫门再度从冰水盆中抽出双手,用毛巾搽拭干净,道“前菜结束,今晚的第一乐章正是开始,食材是今天送来的最高级渔获。”
行云流水间第二贯比目鱼寿司就送到众人身前的小蝶中,江云枫捏起寿司端详,细腻的洁白的鱼肉上被精细的搭上十字花刀,刀纹深浅合适,刷上酱油显得格外诱人,送入口中,鱼肉清淡细腻,这块应该接近鱼鳍部分,更显得饱满肥嫩。
还在回味之际,第三贯文蛤已经被切仙左卫门奉上,肉质紧实,富有嚼劲,爽滑,鲜美。
没有过多停顿切仙左卫门跟着送上鱼肉味道比较重的白,鲜甜爽脆且弹牙的明虾。绵密细质的针鱼和外表有嚼劲,经过按摩后内部柔软的章鱼。
米醋浸泡过肉质紧实,味道较冲的鲭鱼。鲜甜甘美,一瞬间融化于舌尖,流淌入喉咙的海胆。
滑嫩,外表带有一丝韧劲,内在异常鲜美的迷你柱贝。颗粒饱满,宛若鲜味炸弹的鲑鱼子。
寿司的味道开始循序渐进的变得强烈,充满渔获们鲜明的个性。就像一场音乐会,从最开始的前奏轻柔慢慢过渡到主乐章昂扬,每吃进一口仿佛看到总帅在后厨为了这些美味默默付出的背影。请牢记收藏,&1t;
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