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第4章 厨艺经验（第1页）

“柱子，以后你就要承担养家的重任了，所以师父想让你快学成出师，也能挣到高薪水，炒菜不用怕，你放心来做，有师父指导你，你一定行！”

李福生对何雨柱真的很关心，他本来想着慢慢培养何雨柱，但是现在何大清要走了，他也就加对何雨柱的培养。

要不然，就靠何雨柱一个学徒工连薪水都没有，根本就养活不了一个家！

“好勒师父！”

何雨柱也鼓起勇气，接受了师父的这个任务。

其实这具身体的原主人，偶尔也会动手帮助师父炒几个菜，要不然厨神系统也不可能把原主人的厨艺评定为二级。

但是，李福生还没有把主要的菜，都交给何雨柱去炒。

这是第一次，何雨柱也表示得很慎重。

何雨柱走到灶火旁，观察了一下火焰，他现火焰有点小，于是用火通拨了拨压在上面的小煤块，顿时火苗窜出来。

他又掂起铁锅放在灶火上，何雨柱做的第一道菜是东坡肉。

因为这道菜用时比较长，他要先处理一下，然后在再用砂锅去慢慢炖，所以他先做这道菜。

何雨柱取来一块十厘米见方，肥瘦相间的五花肉。

何雨柱没有在铁锅中加油，而是直接把猪皮放到已经烧热的铁锅上。

刺啦！

猪皮与铁锅接触出响声，何雨柱用手拿着五花肉的上一段慢慢移动五花肉。

随着何雨柱手的移动，猪皮开始散出一股夹杂着腥臭的气味。

这是猪皮上的一些没有刮净的猪毛，被铁锅烫焦了。

何雨柱继续移动猪肉，这时猪皮的部位开始出嘭嘭嘭的响声。

这是猪皮里还有水分，这时候被铁锅的温度烫出来了。

何雨柱没有停手，继续移动五花肉。

等到没有响声的时候，何雨柱拿起五花肉，翻过来一看，之见五花肉猪皮的位置已经变成金黄色，何雨柱知道猪皮烫好了。

此时何雨柱叫过来一名帮厨，将五花肉递给他。

那名帮厨接过锅，用刀去清理烧焦的猪毛，清洗完再用清水去煮五花肉，好去掉肉里的血沫。

何雨柱这时已经开始炒麻婆豆腐。

起锅烧油，等到油热七八成，将剁碎的豆瓣加上豆豉，放入油锅里炒香。

加点高汤，再加入切成两厘米见方的豆腐块，再加入葱姜花椒大料等各种调料。

这时锅中的香气已经散出来，加入早已炸得酥脆的肉末，勾芡收汁，加入咸盐，起锅装盘，再撒上一把花椒面，辣椒面。

一盘色鲜味美的麻婆豆腐就算做好了。