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陈萍回饭店的时候带了不少的豆腐,晚上饭店有一桌点了老肉豆腐,陈萍就直播做了老肉豆腐。
这个豆腐陈萍用的老豆腐,这种豆腐口感比较劲道,煮的时候不容易碎。
她先把铁锅烧热,然后放了油进去,等油热放葱和姜片进去快的翻炒几下,不让葱的颜色变黑。
小火把豆瓣酱放进去炒香,然后把切好的老豆腐块放进去,又放了烧好的红烧肉进去。
是的,陈萍给直播间里的粉丝解释,这个老肉烧豆腐,里面用的不是肉末,他们这边用的都是红烧肉。
放了红烧肉进去,陈萍又放了盐,鸡精,少许的胡椒粉,一点点的醋,她又加了红烧肉的汤汁进去,这个汤汁有滋味,带着甜味,所以不用再加糖进去提味了。
加了红烧肉的汤,她又加了少许的水进去,然后盖上盖子焖着,焖好出锅的时候撒上少许的葱花就好。
这豆腐充分的吸收了红烧肉的味道,出来特别的有滋味,陈萍觉得比肉还好吃。
而红烧肉经过这样一烧,少了油,味道也是不错的。
“想吃啊,没想到我有一天竟然想吃豆腐。”
“楼上的,你这话说的有歧义,哈哈。”
“我也想吃豆腐,哈哈哈,笑死我了,不过这个看着真不错,我们以前做豆腐都是放的肉末,还没有放过红烧肉呢,下次试试。”
“是啊,是啊,又学到了,我也要试试,做一份红烧肉,还可以拿出一些肉来烧豆腐,这就两道菜了,或者吃剩下的红烧肉也可以下顿这样烧豆腐吃。”
“对啊,我就觉得单吃红烧肉太腻了,这样炖豆腐正好。”
“我刚才打开了软件找了老肉豆腐,竟然有呢,我立马就下单了。”
“我也找了,不过我看他们家的老肉豆腐里面是肉末,不解馋啊。”
直播间里面都在议论老肉豆腐。
而陈萍这边,让李凤梅给客人上了一份,还留了一份等会饭店里的人自己吃,她则又开始做新菜。
她这次做的是地三鲜,也是客人点的菜,因为凤二大娘在忙活别的菜,所以陈萍就自己做这道菜。
地三鲜也是黑北比较出名的菜。
陈萍就把茄子切成了菱形的块,又把土豆去皮切成了厚片,然后用水多洗了几遍。
青辣椒去了籽,洗干净,切成了小块。
弄好这些,陈萍又把姜切末,蒜剁成了蒜蓉。
陈萍往锅内倒了油,等油八成热,她把土豆片放进去炸成金黄色捞出。
炸好土豆,她又把茄子放进去炸好捞出沥油,而青椒几乎是下了锅就捞出,不然就会变黑,不好看。
都炸好了,陈萍把锅内留少许底油,放入姜末炒,再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒,又放了其它调味料,出锅前陈萍往里面放了蒜茸,淋了淀粉,勾芡盛出就算好了。
“看着就香,以前在家的时候总吃,好久没吃了,这道菜真的很香。”
“我也觉得很香,不过这道菜我是不会吃的,太油了,减肥的我表示接受不能。”
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