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202第二十章（第1页）

第2o章

那少掌柜如蒙大赦，挥开伙计亲自迎了出来。

迎出来之后看到顾茵年轻面嫩的，又有些犹豫。

不是他平白把人看低，而是大兴米铺的陈米，并不是那种放了多年霉烂、很容易区分的陈米，只是多放了一二年，还经过二次加工。如他这样的外行人委实看不出门道。

他这一犹豫，王氏哪里看的旁人小看自家儿媳妇，当即便道“我在乡下中了半辈子的地，如今做些吃食买卖，也是和米面打交道。这位掌柜可别小看人”

那少掌柜见王氏如此自信主要是嗓门大看着格外有气势，立刻点头道“那就麻烦这位夫人和小娘子了。”

顾茵走到那堆积如山的米袋子旁边蹲下身，打开一袋，抓出一把道“新米颜色较白，像我手里的颜色微黄，虽没有霉味，但显然便是陈米。其次还可以看米头部位是否有白点，这白点就是大米的胚芽。而陈米经过二次翻新后几乎没有白点。然后还可以看米是否有裂纹缺口，新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后，表面则有可能会出现破裂或裂纹。新米硬度较大，陈米硬度小。放入口中用齿咬过，也能分辨。”1

说着话，顾茵又打开第二袋，“还可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉面，用嘴轻吹之后，粉末被吹掉的，则是新米。若是不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，便是陈米。两个粘性也不同，新米粘性很强，如果使劲用手捏揉，甚至可以攥成一团。而陈米比较生硬，粘性很差，并不能攥成团。最后可以通过闻味来判断，新米如果仔细用鼻子闻，可以闻到一股大米的清香，这袋陈米却没有。”2

她一边讲解一边分辨，每分好一袋，王氏便帮着她把米袋子搬开。

如是开了五袋米以后，顾茵便分出了自己要买的两袋新米。

那少掌柜听得连连点头，按着她说的办法照办，几十袋米没过多久便也已经分好。

难的伙计既面色古怪，皮笑肉不笑道“小的有眼不识泰山，不想小娘子竟是个中行家。”

那少掌柜同

样面露惊讶之色，连忙拱手致歉，“是我眼拙，多谢小娘子替我周全。”

顾茵也不看那伙计，只同那少掌柜轻笑道，“举手之劳，不用言谢。”

她并不居功，虽然上辈子打小就耳濡目染知道怎么分辨食材，但更多还是归功于后世网络的便捷这些在这个时代秘而不宣的行业知识，现代那是一查一大把。

而且她看那伙计神色古怪，便猜到他们多半也是会这些的，只是故意给这新来的掌柜难堪而已。

顾茵如她之前所说的那样，买了两大袋自己分好的新米。

付账的时候，那少掌柜坚持便宜了两成的价格，还说往后只要她来，就按着今日的价格算。

两成差不多就是卖米的利润。

顾茵要推辞，又听对方压低声音道“今天的事想来小娘子心里也有数，分米的事小，我上任第一日便让米铺做不了生意、失了颜面事大。我虽不是东家，但这点主还是能做的。让这一点利既算是小娘子的辛苦钱，也是让这些伙计知道我这人赏罚分明。是以小娘子莫要不安心，收着便是。”

顾茵便再也不再多言，道谢之后便和王氏一道离开。

少掌柜亲自相送，转头回店的时候却被一个身着锦蓝色圆领绸衫的年轻公子拦住。

那少掌柜连忙拱手行礼，“大少爷怎么亲自过来了”

来人正是文家大房的长子嫡孙文琅。

文琅伸手拉住他，手里一把折扇摇得哗哗作响，“什么时候了沛丰还跟我多礼。我收到你的口信就去请了其他米铺的老行尊来。先让老先生把米分出来，咱们回头再收拾那几个敢为难你的狗东西”

说着话文琅便进了店，但店内情景和他想的不同，虽确实是堆着几十袋米，但却是分成了两拨，显然已经是分好的模样。

文沛丰跟着他进了店，解释道“您来之前有个小娘子仗义相助，已经帮我都分好了。”

“什么小娘子外行人还知道这些”

为了确保万无一失，文琅还是让请来的老先生又检查一遍。

得出的结果竟真的一袋不错