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時隔幾日，簡時安的小攤又恢復了正常營業。走南闖北的客人今天一波明天一批，人雖然不是同一批，但是口味都相差無幾。

「簡老闆，再給我來上一份耳菇！」

「簡老闆，我這也要一份！」

簡時安手腳麻利地將事先拌好麵糊的耳菇扔進油鍋，得虧他有先見，早早地就將耳菇稱好分裝，這才趕得上客人的節奏。

一旁的6輕寒也沒閒著，又是擦桌子又是收錢，忙得連喝水的功夫都沒有。簡時安雖然心疼他，但是要是在這個檔口停下，這顯然又是對顧客們不負責。

生意越忙就越說明大家都看好他。倘若是因為心疼夫郎就將這些主顧們棄之一邊，這不叫心疼，叫不負責任。

得想個兩全其美的辦法。

簡時安一邊默默地在心中計算著油鍋里的耳菇還有多久才能完全熟透，一邊東張西望，想要在人群里找出解決的辦法。

上次胡洋跟自己說過要帶侄子小濱子來見見自己，不知道這叔侄二人是否商量妥當了。要是他預料不錯的話，胡洋最近應該就要帶著他上門了。

果不其然，簡時安眼尖地在街角處發現了胡洋的身影。不僅如此，在他身邊還跟著一位年輕人，看起來年紀不大，正是做學徒的年紀。

可是簡時安不能立刻出聲，他知道這兩人還在觀望中。尤其是胡濱，畢竟學藝的人是他自己，他得要弄清楚今後要走的路、對自己負責才行。

正巧手上的耳菇也到了出鍋的關鍵點，簡時安沒有心思想別人，將全部的心思拉回到眼前的美食上。

有的主顧口味偏重，需要撒上鹽粒；有的則是想嘗嘗異域的香料，專門衝著他這裡的香料種類豐富而來。

簡時安不敢大意，按照每個人的口味仔細調好，末了口中還帶一句希望對方品嘗完後給他留個反饋。

老實說，買炸串的商販們一半是因為鮮勁兒慕名前來，剩下來的一半則是簡時安的老主顧。

這些主顧們對於簡時安說的反饋都心中有數，無非就是對方希望自己提出中肯的建議，好跟著這些建議改進吃食的口味或者是桌椅設施。

簡時安的意見簿也不是只在那一日兩日地掛著，而是長長久久地掛在小推車的車把手上，供前來買吃食的主顧們添上幾筆。

這意見簿也是有講究的。

簡時安特地找了兩塊竹板，一前一後地將紙張夾好，末了還特地在竹板和白紙邊上鑽上小孔，用結實的麻繩仔細綁起來。

有閒心的商販會翻一翻前面的幾頁，上面無不寫著密密麻麻的意見。

令人欣慰的是，簡時安在每一條意見下邊都寫上了回復，告知對方自己的解決方法又或者是今後的規劃。

雖然回復的筆跡不好看，但是一筆一划的模樣足以窺見回復者的用心。

「簡老闆，說實話，這淮水城的商販來來往往，這條街上的小吃也數不勝數。但是能做到像你這般用心的沒有幾個。你是這個！」