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拖拉機到底是奢侈物件,不是每個大隊都有的,更何況越靠近市區的生產隊越少,大都就近去公社修理了,真正讓陳師傅出手的機會也不多。
「不忙。」宋滿冬搖搖頭,看著趙大姐喜氣盈盈的模樣,「趙姐,這是有什麼好事兒?」
趙大姐一拍手,拉上她就往外走,「真是好事兒!」
她拿手當著嘴,低聲說,「食堂搶到了一條牛腿!」
「我攔著沒讓他們動,就等你過去收拾呢。這好東西可不能糟蹋了。」
「我沒怎麼做過牛肉。」宋滿冬有些擔憂,實話實說道。
在爺奶家,別說牛肉了,豬肉也是難得吃上的東西,只有每年搶收的時候,家裡才會做。
回城以後,做豬肉的次數倒是頻繁了起來,可牛肉難買,這兩年他們家也不過吃了兩三次。
「那食堂里誰不是沒做過?」趙大姐擺擺手,「你的手藝在這兒放著,差不了。」
宋滿冬不敢托大,瞧見牛腿後,斟酌了一下,「要不然我先割一小塊兒試試?」
「成。」趙大姐一口應下,讓宋滿冬自己做主。
她對宋滿冬這麼信任,主要還是去年拖拉機廠的小年夜飯。
宋滿冬燒的菜,一下鍋,味兒都不一樣了。
包餃子調的餡兒更是一絕。
叫人吃了一頓總是念念不忘,後來她厚著臉皮問了宋滿冬怎麼做,回家卻怎麼也做不出那個味道,又不好總是煩請宋滿冬幫忙做,只得遺憾作罷。
跟趙大姐有相同念頭可不止一個。
宋滿冬握著菜刀,沒著急挑肉,而是先問周圍的人,「我炒個菜,還是做個別的?」
「包餃子吧。」趙大姐帶頭道。
其他食堂的人也附和起來,「對對。」
「餃子用邊角做就行。」宋滿冬說著,比劃了幾下,「我先切下來幾塊整的,用來做滷肉和炒肉都行。骨頭拿來燉湯,明天喝牛肉湯?」
趙大姐滿口應著,「行行。」
宋滿冬穿好圍裙,挽起袖子,下手不做猶豫,很快就將肉分好了。
幾塊兒碎肉放在砧板上,在她的菜刀下,很快變成了肉沫。
餃子餡兒是決不能有一絲一毫馬虎的。
牛肉沫加上料水使勁兒攪拌,將水攪拌進去,包進餃子裡才不會柴。
料水也要配好,去腥增香的花椒八角、蔥姜,煮出味道後,取水去料。
這方法是從一位鄰居那裡學來的,宋滿冬也沒避著大家,大大方方的展示給了其他廚師。
等水打進肉里,才開始加入雞蛋和配菜拌餡兒。
到包餃子的步驟,就是眾人齊上陣了。
熱氣騰騰的餃子出國,工人也下班來打午飯了,聞見餃子的香氣尋過來,發現是牛肉餃子後,立馬跑了起來,生怕來的晚打不到。
宋滿冬是沒這個煩惱的。
餃子出鍋,她們這些做飯的一人先盛了一份兒。
宋滿冬只嘗了味兒,感覺不錯便鬆了口氣,蓋上了飯盒。
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