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第68章 拉面（第1页）

英娘将大家吃剩的西红柿果肉一部分放入锅里，加入少量白糖熬制成番茄酱。给大嫂几家带过去一些。并说了用法。晚上就吃西红柿鸡蛋面条。

几个孩子忙去通知各家的大人来吃饭，英娘用压面机压了一些面条。将西红柿和鸡蛋做了西红柿鸡蛋卤汁，又怕有人吃不惯就用肉沫炒了些酱缸咸菜。天气热，英娘用院里搭建的大锅煮面，毫无意外，西红柿鸡蛋卤得到了大家的一致认可。吃完后，大哥道“这东西好吃是好吃，不会有毒吧？”二哥道“这么好吃，有毒我也认了”。英娘忙说“我看见有小动物吃我才采的，我们都吃了，没毒的”。婆婆笑骂道“都吃完了你才想起来，马后炮”。众人都笑了。

第二天一大早，英娘就将晾干的蓬蓬草烧制成灰，调制各种比例放在面里进行试验。终于在多次试验后找到了让面延展性最好的配比。接下来就是拉面了。小军过来拉了一会，现实在太难了。大家就对付吃了一口。小军道“你想法挺好的，可这力道的把握太难了。估计得多试几次”。

英娘道“这东西在那个世界是一道地域美食，制作方便，有特色。用牛肉汤配的汤底。一清（汤清），二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣椒油）五黄（面条黄亮）为标准。肉烂汤鲜、面质精细，蜚声国内外。英娘和小军说过很多那个世界的人和事。小军道“真羡慕那样的生活，人们安居乐业，还能吃上牛肉”。英娘道“可以养殖一些专门吃肉牛”。

俩人第二天，第三天又开始研究怎么拉面，都没有成功，家里众人吃面吃的都要吐了。再第四天，英娘刚要和面，小军道“要不然让大哥大嫂或者那的学徒试试吧，反正以后教学徒也得是他们”。英娘倒是“就是，专业的事应该留给专业的人。就将方法和剩下的蓬灰让小军带给大哥饭馆了。

虽小麦价格下降了，但由于冷面的制作方法有不少人试验了出来，今年的冷面生意不是太好，价格也降了1o文钱。所以利润不高。但村里人因为有了这份收入都热情高涨。小军道“利润也算可观，主要是二姐那少要了一些钱，再加上压面机修补也没花太多钱，除去给村里的钱，我们也挣了近四百两。算上英娘空间小麦，土豆的收入，又是两千多两，小军一晚上躺在银票上睡的。主要是英娘两人没去年累了。今年冷面做的早。英娘将所有活计都交给了几个嫂子和小姑子，本来想再给大哥他们每人加5o两银子。毕竟忙的时间长，他们都没要。算了，以后日子还长呢。

英娘想着秋季大量小麦上市后，小麦的价格会有所下降，实际上夏季好多南方的小麦成熟后，小麦的价格就略有降低，英娘忙将做挂面的想法和村里人一说，村里好几家都同意这个想法。毕竟压面机是现成的，不用白不用。

公公现在收了3个徒弟了。都是穷苦人家的孩子。干活都非常努力。他现在也只是偶尔指导一下，不用亲自做。手拉犁目前供不应求，但几人也抽空给修补了一下压面机，还研究着打造了几个大型的。英娘想着以后也可以将打造完的压面机试着让二姐拿去卖一些。虽然贵，但一些大的饭馆估计会买一些去用。不过不管是手拉犁还是压面机，很快就会被人模仿出来，要想继续挣钱只能不断创新，积累资本后才能有稳定的收入。

秋收之前，大哥来信说拉面拉好了，他又研究了几个配方。正在准备招收学徒呢。就是这蓬灰不够用，英娘忙道“我明年打算大量种植呢，拉面你先自己卖着吧，等明年再招学徒不迟”。大哥忙又买了个铺子开面馆，借苏涛名义买了四个仆人，毕竟自家确实忙不过来了。将四个仆人培训会后，两个拉面。两个煮面，拉面馆也就开张了，牛肉买不到，主要就是猪骨汤面，鸡汤面，各色打卤面。生意异常火爆，一是拉面师的手艺非常具有观赏性，再者面条爽滑劲道，粗细都有，煮面度快，满足了很多挑剔的食客。

大哥为了宣传，开业这天还请了本地有名的几个二人转演员表演。价格给的也很公道，八文钱一碗，好多干体力活的人也吃的起。每天早中晚都有络绎不绝的客人，大哥又雇了几个跑堂的。面馆外面立了个牌子，写着招收学徒，并明码标价。英娘来吃过后忽然又想起前世的拉面馆好像还有卖臊子面和炒面条，面片。又将两个配方交给大哥，大哥道“咱东北冬天太冷，我在研究个汤面片”。英娘忙将前世西北特色小吃羊肉面片的大致做法给大哥写上。

兄妹俩不知不觉聊到天黑，大嫂回来了，自从村里的酱料罐头坊开张以来，起初大嫂怀孕也不能每天两头跑，留一直住在村里，后来回来待产直至生产，作坊都是大妮管着的，苏母也跟来照顾月子了。作坊又招了几个酱菜做的好的妇人，让她们做酱菜，据大嫂说，今年虽没有冷面挣得多但也收入不菲。主要是新民村的作坊股东太多。大嫂道“这都比以前强太多，你看我们开了三家饭馆，今年作坊分成我差不多能拿2oo多两，这可比以往一年挣得都多，主要是你大侄有了自己的事业，我也就放心了。我今年攒了不少钱，要不咱们再买些地啊？”英娘道“除了荒地，谁也不卖地啊？”大嫂道“二姐说韩浩在京城，她想去京城看看能不能买些地种”。英娘道“省城和京城都行，长公主的赏赐我还没有花呢，多买些。二姐要去京城吗？”大嫂道“你今年忙，没咋来，她计划明年孩子大点就去，大妮也怀孕了，大夫说可能是双胎”。英娘道“那太好了”。

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