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“那你可来对了，我给你说，今年的笋特别好。”说着带张小北去了西边那间屋子，只见满地摆着竹笋，一进门一股笋香和泥土的气息便拥了出来。
“都是我早上刚去挖的，你随便挑。咱都是一个村的，我在外面卖6块钱一斤，就给你算个5块钱，不敢再低了。”
“那我先谢谢刘叔了。”
刘叔一扬手，“诶，谢啥，你这孩子。”
刘叔退出房间让张小北自己挑选，他挑了几十个，却现自己没带袋子，最后还是刘叔给了自己一个小筐才把它们装下。背着竹筐往回走，刚好路过刘兵家的菜地，里面的豇豆、芹菜和红萝卜都长势喜人，一个个水灵灵的、细嫩清脆。
看到这些菜，张小北便想淹泡菜了。那种四川泡菜，里面塞满辣椒和大蒜，酸辣鲜香，爽脆可口。
他正看的出神，刘兵从大棚里钻了出来。
“小北，看啥呢。”
张小北狡黠一笑，“看你家的菜，准备偷点。”
“哈哈哈哈，想偷就偷呗。今年雨水足，菜都长得好，随便拿。”
见他这么说，张小北真的背着框子下去扯菜了。一点也不客气，萝卜，芹菜豇豆都拽了一些。他家后院种的都是些辅料，像辣椒、大蒜，小葱等，没什么蔬菜。只有小青菜一样，是他家的独苗苗。最近天冷，青菜也长不大了。张小北准备过段时间把土翻翻，种些耐寒的。像香菜、菠菜，留着下面条，也能炒着吃。
“行，我先拽这点，等我淹好泡菜给你拿点。”
“你还会淹泡菜？”
“那可不，腌好给你尝尝，我先回去了，小卖部不能关太久了。”
“去吧。”
告辞了刘兵，张小北背着菜回了小卖部。看看表也才四点多，距离学生放学的点还有一个小时，这段时间够自己把笋一洗了。
他将小卖部的后门打开，这样就算在院子里洗菜，小卖部有个什么动静他也能看到，不耽误事。
他拿出小刀，在笋壳上竖着划一刀，一手捏着笋的底部旋转，一手抓着割破的口子往外拽，外面那层壳很容易就被弄了下来，漏出里面白生生，脆嫩多汁的笋肉。都不用凑到鼻尖闻，一股清甜香就散了出来，让人馋涎欲滴。
张小北将切菜板搬到院子的小桌上，直接在上面将竹笋切成薄片。最后去屋后翻出个大陶瓷坛子，坛子放的时间有些久了，上面落了层薄薄的灰尘。
他将坛子搬到水管下面清洗了一遍，随后拿了瓶高度白酒倒进坛中，又再次清洁消毒了一番。这才将洗干净的竹笋片放入坛中，再倒入纯净水和适量的盐，扣上盖子密封好。
酸笋的腌制很简单，就只需要这两样简单的物品，剩下的只需交给时间。让笋在密闭的空间内酵，两个礼拜后，便可得到酸爽的笋片了。
若是有老坛酸水那就更好了，会更加的入味。
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