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第58章（第1页）

之前和黎未确定菜单的时候说过，卤味拼盘肯定是要有的，用的养了两年的大白鹅卤制，取鹅颈、鹅翅、鹅胗、鹅肠及肋前那两块肉为“鹅五宝”，这道菜是从昨晚就开始准备的，闷放了一晚，咸鲜回甘的卤汁就完全浸透到了每一丝的肉里面。

东洲府人喜欢双数，上“五”肯定不行，第六味的鹅肝，当容瑾看到新鲜粉肝时有了别的想法，在原有卤汁的基础上增加了更多的酒味，做成了酒香鹅肝。

上述合为“六珍”，放在一个“接天莲叶无穷碧”的特殊造型盘中。

在正式试菜之前，王管家和气的脸上笑意收了三分，他是个说话做事都自带和气生财气质的中年人，笑意稍微收敛点后又显出了走南闯北、见多识广的事故威严。

“老袁，我家老爷宴请的可不是一般贵客，不容有半点马虎。”

袁掌柜点头，深知这是为后面的不留情面做铺垫呢。

“我待会儿要是说了什么难听的，你们多担待。”

王管家又说。

“试菜当然请王管家畅所欲言。”

王管家点头，袁掌柜挥挥手，刘子才小心翼翼地从食盒里把上下迭了六层的荷叶盘拿出来，放到了桌子上，“鲜卤鹅六珍。”

如果客人有所需，雅间的小厮有负责介绍菜肴的责任。

刘子今天穿着簇新的衣裳，靛青色窄袖裋褐，简单地包着头，他的视线微微垂落显得谦顺又不卑微，他心里面反复记着郎君说的话：你们是得味楼的脸面，要顺而不卑，勿要弄出一副小人作态，矮了得味楼的身段；勿要目中无人，恼了客人雅兴。

他反复琢磨，无人的时候对着墙壁不断练习仪态。

“这道菜挺有趣，盘子造型有趣，六珍取的亦有趣。”

王管家伸出手指按在转台上小幅度地濑户移动，仔细端详着这道菜。

“鲜卤鹅六珍”，盛放它的莲叶盘由六个大小不同的莲叶形状盘子组成，最上面的“莲叶”做小、最下的最大，最上面是鹅胗六片、次之是鹅颈六段……最小是酒香鹅肝九片。

容瑾是懂摆盘的。

最最好看的盘子放最少的料，务必看起来高级、雅致、吃不饱。

袁掌柜察言观色的能力极为出色，见王管家很感兴趣的样子，就给刘子使了个眼色，刘子当场会意，开始介绍这道菜的用料、做法、味道。

为了让他说出来的味道都是发自肺腑的，郎君每道菜都让他尝了尝，让他用自己的话说了一遍。

刘子读书少，识字不多，说来说去就是好吃、很香、眼色好看。

那时他窘迫地不知道如何是好，郎君和东家却没有笑话他也没有恼怒，郎君直接拿出了纸笔开始写，写出来的字句让他背下。