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第59章 可算完事了（第2页）
“来个人！把羊脊骨和羊尾上的肉给我剃下来剁碎放在碗里。”
“来俩人！抬过来个大铝盆！粉条用羊汤给泡上。软和之后上锅蒸1o分钟。撤下来之后，往里面加上刚才的土豆淀粉和一些剔骨肉，给我用劲儿抓碎搅和在一起。”
“你们俩再去弄些土豆切厚片，上锅蒸15分钟再抓碎，忘记加入土豆淀粉给我揉成团。”
“那个谁！把这些泡好的口蘑和香菇给我切碎丢一边。”
“还有你！别包你的糖三角了，那些红糖我还有用呢！”
“老白家的！那些鱼不用你调味！给我放那！”
“再来个人！把地上的鏊子刷干净，架在火上用羊油给我润两次锅，给我润透喽！这是口铜鏊子，不喝饱油一会儿肯定粘锅！”
“马二宝给我过来！面肺子早就定型了，不用再提溜着了。”
“知道了！”
随着周文忠一条条指令出，大妈们也找到了主心骨，开始按部就班的忙活起来。
“去前头瞅瞅表，看看几点钟了？”
“刚才我去厕所的时候瞅着马上11点了。”
“得，我也要开始干活喽。”
周文忠在收拾好的小鱼盆里倒入料水腌制，往剁碎的香菇盆里撒上大料和盐，俯下身闻了闻，又往里加入一些盐。
抓碎的粉条混合着一些肉沫调了调味。蒸熟放凉倒扣过来之后，就是一坨类似于红薯凉粉一样的物质。
土豆团揪成一个个小号剂子，大拇指摁了一个窝。往里面蒯一勺刚才活好的香菇馅料。揉搓成团在酱油瓶口压一下，做成一个类似于白玉菇的造型。
“水开之后，再上锅蒸1o分钟。”
“好。”
水里加点醋，再滴几滴大豆油。把泡好的土豆丝和刚切的萝卜丝放进去焯水捞出。
“你们把这俩分开炒几下，然后摆放在一个盘子里，记住摆好造型！土豆丝是土豆丝，萝卜丝是萝卜丝，不能混在一起。上面淋几滴花椒油。就可以走菜了！”
“刚才的粉条已经放凉了，给我切成长方片，切的整齐一些，上面淋几滴辣椒油。摆盘！还是那句话，摆盘才是最重要的！”
“小米红糖玉米碴子粥，给我熬起来！刚才我还瞅见有一小兜干枣呢！把核去了给我丢进锅里煮上。”
“那个谁！别再偷吃了。看见你多少次了！一点也不自觉，拿大盘过来！面肺子给我切成条，整齐的摆放一圈，中间放上羊油辣子的小碟。再重复一遍，摆盘！”
“白面还有吗？”
“没了！连个底儿都没了！”
“用玉米面给我揉面，放在灶台上醒一醒。一会儿赶成扁宽的长条，把剩下的这些剔骨肉和粉条香菇这些碎渣渣，都收集在一起，等我调个味再包进去。对了，剁几颗大白菜，纱布包裹着把里面的水分攥干也丢进去搅成馅料。”
“知道了。”
几名中年妇女抬着馒头筐走了，转身回来后手里拿着木质托盘，开始往上面放盘子。
“师傅，这道菜叫什么名？”
“炒双丝，走菜。”
“周师傅，土豆丸子都蒸好了。”
周文忠听到自己的名字又变了，从最初的小同志到同志，再从小师傅变成师傅，直至最后的周师傅。心里就明白了，这些菜在餐桌上，群众反响还不错。
“去把铁锅倒点水，往里加点盐、酱油和红糖，调一下复合味。水开之后勾个芡，浇在土豆丸子上面。还是那句话，最重要的……”
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