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第69章（第1页）

当天他?就来店里寻玉姐儿，当面给她草药包，玉姐儿大大咧咧要收：“多谢。还是你们赵家?人活得细致些。”

她晒得跟猴屁股一样，偷看军汉就太明显了?不是吗？

叶盏以手抵拳咳嗽一声，赵小七收到了?信号，鼓起勇气问?玉姐儿：“玉姐儿，可?能与我去外面，有事要问?你。”

叶盏踮起脚刚准备看热闹呢，就见裴管事走进?门来：“叶二姐，有事要寻您商量。”

原来昨天叶盏休沐了?一天，裴老太太没有吃到叶家?菜肴，便觉得饭桌上的菜都不太满意，有些茶饭不思，裴管事出来除了?买菜便是要解决这个?问?题，

他?矢口不提茶饭不思的是裴老太太，叶盏便拆着明白装糊涂：“既然?这样，不如做一瓶鱼松并一瓶肉松。”

“鱼松肉松？”裴管事还未听说过这个?。

“是将猪肉和鱼肉先放在卤锅里煮熟，再用小火慢慢烘烤而成。”叶盏柔声解释。她记得《事林广记》里就记载宋末有肉松了?，此时应该也有，只不过并没有完全普及。

管事点点头。

就见叶盏一对嫩藕般玉手拿着竹木肉夹从卤汤里捞出一大块卤肉。店里本就常年备着卤锅。

卤肉冒着腾腾热气，颤巍巍在案板上晃了?几晃。

再放进?石臼轻轻捣几下，肉本就卤了?很久，所以一进?石臼捣一下就立刻碎了?，叶盏便又开始手搓，一边给裴管事解释：“这样手搓出来的要比用石臼全捣的更好?吃，更为筋道?。”

裴管事点点头，他?虽然?不懂菜式制作，但?也看明白叶娘子的做法更加精细。

叶盏直接将卤肉放入平底锅里，不断翻炒。

随着炒制越来越碎，渐渐透出温润的色泽。

再炒制片刻便成了?肉茸，里面的水分?已经全部都不见了?，剩下的肉显得干干爽爽，非常蓬松，原来这就是肉松名字的由头。

“这做法您想必也看见了?，若是吃完了?可?让府上的厨子们照着方子做，没什么难点。”

裴管事看着两罐吃食很满意，这下可?是解了?他?的燃眉之急。

“以后若是我们店里没开张，您可?以就着肉松喝粥，还可?以配清汤面，都是入口即化，平添几分?滋味。”叶盏叮嘱他?。

裴管事点点头：“多谢叶娘子。”又要给叶盏支付两张菜谱的钱。

被?叶盏婉拒：“您从前给了?我免费方子，我哪里能赚您的钱？”再者，这方子本就不是她独创，是历朝历代劳动人民的心血智慧，应该也慢慢在大宋流传开来才是。

别说这方子，她平日里自?己做饭也不特意避开诸人，就大大方方让往来行人看，做菜好?吃靠的不是一个?两个?藏私的秘方。