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第79章（第1页）

黎未说：“进来。”

进来的是刘老虎，他说：“东家，郎君，楼上雅间两位客人结账走了。”

“可有说什么”

“没留下什么话。”

黎未点头，“知道了。”

还是那句话，不说什么比说什么要强。

公玊良缀在赵昀身后下楼，他眼尖，一下子就看到了大堂里有三四桌客人在，有两桌客人的桌子上放了个小炉子，炉子上的锅子咕嘟咕嘟冒着热气，香味长着翅膀一样就钻进了他的鼻腔，他肚子咕噜噜叫了一下。

酿瓜

外面雨停了，雨水顺着屋檐往下掉，砸在地上，啪嗒啪嗒。

就这么会儿功夫，又进来了四五个人，分成了两桌坐下，很显然不是一起的。

其中一个男人问上来招呼的伙计，“雨停了，三猴子路那边不摆摊了”

吴尾机灵地说，“今儿个下雨，雨停了地上潮气也重，就暂时没有出摊。”

他没把话说死，说定待会儿小餐车就推出去了。

客人笑着收下了他模棱两可的话，问着，“今儿个有什么菜”

报菜名是店小二的必须技能，当下吴尾就嘎嘣脆地报起了菜名。

东洲府向学，百姓识字率尚可，尚可的定义是斗大的字攒攒能有一箩筐，代表着墙上挂着的菜单未必全认识，小二不能把菜单倒背如流的话，是没办法胜任这项工作的。

报菜名是一门学问，相声里还有一段贯口呢。得味楼的菜单根据时令、采买变化，每日略有不同，今天就多了鸽肉姜丝粥、红烧姜丝鸭、焖炖鹅肉、油淋鸡……原因嘛，季宁没做成的三套鸭分拆了，就有了这几道菜。

“听到姜丝我身上就暖烘烘的了，来个粥、再来一盘姜丝鸭，卤汤串串来一个大份的。我就点这几个，你们呢”

同桌的人说：“想吃的都让你点了，再来个主食。”

“粥还不是主食啊”

“大中午吃粥能吃饱嘛，我就当汤喝，是不是有个鸡油炒疙瘩”后面这个是问吴尾的，吴尾说有，客人说：“那就再添个鸡油炒疙瘩，一碟酿瓜。”

“出门了，你不吃点好的。”

“没办法，我就好这一口，改不掉了。”

吴尾端着一张笑脸，小小地奉承了一下客人，“客官真会点，今儿个下雨，潮气重，吃点带姜丝的东西祛湿，那个鸽肉粥别提多香了，配上林家酱园的酿瓜，能连吃好几碗。”

林家酱园做的酿瓜可比普通咸瓜更花费功夫，把老黄瓜剖开去掉瓜瓤，填入均切成丝的生姜、陈皮、薄荷、紫苏，还有与这些馅料拌匀的炒砂仁、小茴香和白糖，酿好的老黄瓜用绳子扎紧埋入麦酱缸里，麦酱的咸、甜和酿馅的复合味道内外施力，慢慢渗入到瓜肉内。

吃的时候只需要把酿瓜稍微洗洗晾干后切碎就可以，不需要任何额外的作料便能够端上桌。

吃起来，那味道叫一个丰富而具有层次感。属于陈皮的橘油香、属于紫苏的辛香、属于薄荷的麻凉等等在舌尖精彩呈现，配普通的白粥可以把白粥的味道提升一个层次，别说是鲜美的鸽肉粥了。