5200小说

手机浏览器扫描二维码访问

第六十三章 冰煮羊（第2页）

两者比较起来，七原武的态度是好多了，都肯亲自示范，还愿意在旁边指点，远远比那主厨强出十条街。

那如果能学到东西，被敲两下好像也没关系。

她没话说了，转头又回去切肉，而七原武见她老实下来，也用勺子比划着又给她讲解了一遍如何观察肉的纹理，什么情况下该怎样下刀才能保证最佳口感，别回头煮成一锅碎肉汤。

清见琉璃也沉下心来，宁可慢一点也要观察仔细了才下刀，只是手不够稳，眼不够准，还是切得乱七八糟，不过七原武也没再说什么，刀功需要长期练习，你换谁来刚上手都切这熊样，但只要方法没错，慢慢会好起来的，起码三五个月后打下手是够用了。

他看了两眼，觉得没问题了，转身去准备了一些简单配菜和蘸料，又让她继续慢慢片肉，自己端着切好的肉块走了，到客厅摆好铜火锅，码好银霜木炭，生着火，把羊肉块在冰上摆好摆整齐——切得稀烂的那些摆在清见琉璃那边，他切的摆自己这边——再浇上纯净水，放调料香料，加一点新鲜牛奶，然后盖好华丽的彩绘珐琅锅盖开始闷。

清见琉璃这会儿也片好二次下锅的羊肉片了，放在冰冻过的盘子上端出来，然后好奇的鸭子坐在小方桌边，看七原武在那里调蘸料，接着又忍不住掀开锅盖看了一眼，惊讶道：“真的在用冰煮羊啊，为什么要用冰煮，用水不行吗？”

“用水当然行，但口感不太一样。”七原武用二八酱、韭黄酱、碎芝麻之类按她的偏好调好蘸料递给她，随口道，“低温会让羊肉更紧致，再让羊肉随着冰融化加热重新扩展开，这过程中羊肉会被动吸满汤汁，等煮熟时羊肉紧缩又会吐出汤汁，和直接用水闷煮出来的羊肉有一定区别，膻味更淡，吃起来更鲜更嫩。”

顿了顿，他又补充道，“传说中是蒙古骑兵明的，冬天难取水，便凿冰和羊肉混在一起煮，这才现口感不同，于是就流传下来了，后来也有人管这叫成吉思汗煮羊，但只是传说，是不是真的现在很难考据了。”

清见琉璃恍然大悟道：“原来是这样啊，我知道成吉思汗，我吃过成吉思汗烤肉。”

七原武愣了愣，无语道：“这两个不一样，煮羊还多少和成吉思汗沾点边，成吉思汗烤肉和他一点关系也没有，也不知道是哪个蠢蛋开店乱编故事，传着传着好像都要成真的了。”

“没关系吗？”

“一点也没有。”

两个人闲聊着，铜火锅顶端冒出的淡淡烟气中很快混进了水蒸汽，锅里也开始“咕嘟嘟”响，香气也冒出来了，清见琉璃小脸红红的暖暖的，偷偷咽了口口水，低头喝了一口大麦茶，想说可以揭盖子了，又觉得不太矜持，开始硬憋。

好在七原武也饿了，冰煮羊不怕老，边煮边吃没问题，直接揭了盖，用汤勺清了清浮沫，又舀了两碗汤出来，递给清见琉璃一碗，笑道：“原汤化原食，水质羊肉都是上佳，慢慢喝。”

清见琉璃接过碗，现汤色乳白，上面还漂着一粒红色的枸杞，竟然有点可爱，接着就听七原武满意说道：“好了，可以开动了！”

她连忙跪坐好，合什说了一声“我开动了”，然后就兴致勃勃去用汤勺去捞羊肉，而羊肉块这会儿已经被煮成奶白色，加上又本身肉质就很嫩，热气腾腾间轻松就能脱骨。

她先试了试原味，现果然膻味几乎尝不出来，只剩一个鲜字，而再蘸上蘸料一试，羊肉又染上一层浓浓的芝麻咸香，鲜香齐备，味道绝佳，恨不能让人连舌头一起吞下去。

七原武也尝了尝，觉得很不错，隔着火锅“烟囱”向她笑问道：“怎么样，是不是和一般的煮羊肉不同？”

清见琉璃其实没尝出有什么区别，正忙着把第二块羊肉塞进嘴里呢，听到他的话连忙点头，矜持道：“是和一般煮羊肉不太一样，嗯……不一样，味道要好一点。”

混蛋，这家伙真的好厉害，每天都有新花样，做什么都好吃的要命，要是愿意涨涨时薪，真给他当三年助手都不亏。

“确实，别有风味。”七原武也点点头，后世冰煮羊被搞成网红产品了，坏了名声，但真选用优质羊肉和保证水质，口感确实比白水煮羊强不少。

至少他的皇帝舌是这么认为的。

清见琉璃这会儿已经没空搭理他了，借着火锅水蒸汽遮掩，埋头猛嚼，喜欢芝麻酱和羊肉的搭配，感觉简直绝了，很快将她面前的羊肉块一扫而空。

她吃得额头冒汗，拿着汤勺又去捞七原武那边的，七原武领地意识很强，伸筷虚挡：“先捞你那边的。”

“我这边没有了。”清见琉璃拿汤勺捞了几下，表示她那边只剩一下细小碎肉了，吃起来没意思。

七原武过汤勺去检查，奇怪道：“怎么可能没有了，我是按你的食量备的肉，过会儿只要再随便涮点什么你就该饱了的。”

“确实没有了，应该煮的时候都滚到你那边去了。”清见琉璃也不和七原武客气，天天凑在一起吃晚饭客气不起来了，拿回汤勺就开始舀他那边的。

七原武没话说了，摸着下巴皱着眉头，隔着热气开始上下打量清见琉璃，突然现这只藏狐吃的是越来越多了，饭量眼看就要压倒他，这可不是个好现象，养殖成本也太高了，但他在吃饭方面一向很讲究，羊腿又是人家送的，也不好意思指责她这半个客人正在往猪方向展，只能夺回汤勺，赶紧给自己多舀几块。

等羊肉块都捞干净了，冰盘子里的羊肉片儿也被下了锅，在热汤之间滚一滚，清见琉璃一样吃的很高兴，有时塞一大口进去，眼睛弯弯，就差摇尾巴了。

最后肉没够，也不好现片儿了，七原武又皱着眉头从冰箱找出一块他吃夜宵烩饼时剩下的锅盔，切片后让她慢慢涮着吃，这才算完。

要了命了，这藏狐倒是真不挑嘴，锅盔片滚一滚蘸芝麻酱也能吃得很香。

（本章完）