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第59章（第2页）

雪后初霁，照得人浑身暖洋洋的。

史如意在梁翁那学了揉面团的绝活，今个儿早膳，打算给二少爷云佑露一手。

她想起上回送到院子里去的羊舌签和奶皮子，也不知云佑吃得好不好。

自从大少爷云璋写信回来，说归家要考校弟弟功课，这些日子，云佑自觉跟着西席念书习字，不敢有丝毫懈怠。

史如意学点心、整铺子，自个儿也是忙得脚不沾地，

论起来，二人确实有好久未见了。

……还怪想念的。

史如意选了稍带些肥的羊肉，和香葱姜片一块儿，剁得细碎打匀。

生火，下油锅，先热酱汁，再往锅中倒入一半的肉馅。

这还是史如意上辈子，从一个专做面点的老师傅那儿学来的，那师傅和她爷爷是多年的交情了，不然也不会舍得将自个儿的秘方告人。

这汤汁小笼包，精华全在里头那一口热乎的肉汁。

如果这肉馅不炒，小笼包蒸出来便没有那股子香味。如果全部炒熟，蒸出来馅是散的，成不了凝实的一团，美味也少了一半。

用温水和面，左手转动面团，右手手掌揉面。

有梁翁这位严师在旁鞭策，史如意如今揉面团的动作已经很熟练了，她就算闭着眼睛不看，都能感觉出手下面团的状态来。

羊肉小笼包新鲜出炉，香喷喷，热乎乎，一个个小巧玲珑，刚够一口的量。

小笼包上头捏了几个花褶，举起底下肚子一看，里头的肉汁渗出来，把松软的面皮染成了褐酱色。

晶莹透黄，薄而不破，露出一点油脂的丰润，是故意勾着人去尝呐。

史如意用两根手指捏了一个小笼包，小口吹着气。

先在包上咬出一个“小天窗”，把汤汁吸出来，吹凉了面皮，一口送到嘴里，越嚼越香，回味无穷。

吃这小笼包极容易烫到舌头，但即使被烫了也还是爱吃。

其实要史如意自个儿来说，这汤汁小笼包，她还是最爱那肥美的猪肉馅的，猪肉相比羊肉，肉质更柔软，汤汁更鲜香。

只是此时人大多认为猪是“污秽之肉”，只有底下老百姓才吃。

士大夫之流自诩清贵，都偏爱牛羊，对于猪肉做的吃食，是万万不愿碰的。

做完小笼包，顺手做一碗姜撞奶。

将水牛乳煮沸，趁热倒入装了姜汁的瓷碗之中，不到片刻便凝结了。

动作要快，手不能犹豫耽搁，牛乳与姜汁在一瞬间完美融合，才体现出这“撞”字的奥妙来。

味道香醇，甜中带了一丝姜汁的微辣，冬日里食用，最是暖胃不过。

自从史如意开始管二少爷云佑的吃食，宝源和紫烟得她嘱咐，每日清晨都赶了车，去郊外农户家进了新鲜的水牛乳回来。

这时候的人早膳都惯用白粥送小菜，肠胃是清淡了，营养却跟不上。少年人正是长身子的年纪，多用肉蛋奶才是正经。