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不光是他,就连孟淮安都惊了:他哥什么时候会做这种怜香惜玉的事了?不对,怜香惜玉这个词语好像有点奇怪……他忍住没出声,把头扭到一边假装看风景。
手里的素帕子绣着绿竹,剪边的花纹繁复古朴,精巧美观,一看就是出自能人巧匠之手。
用这样的帕子擦自己脸上的炭灰,未免太过暴殄天物。
林稚罕见地有些不知所措,正犹豫该如何是好,孟琼舟已经转身离开了。
见状,四处看风景的孟淮安马上把头转过来,“林小郎君你先忙着!”喊完这一句便去追他哥了。
鬼鬼祟祟跟在孟琼舟身后走了几百米,孟淮安终于忍不住了:“阿兄,你刚才……为什么要给那小郎君帕子啊?”
顿了片刻,孟琼舟道:“他脸花了。”
那意思是:他脸花了,我让他擦擦,很正常。
孟淮安:“……”
他哥可从来不是这般知疼着热的人。
自及冠以来,不知有多少女郎明里暗里向孟琼舟送过秋波,全都无一例外被他拒绝,甚至有一次还将一个小娘子弄哭了。
秦柔为此很是伤了一番脑筋,连夜审问孟琼舟,结果被他一句“我既对人无意,就不该吊着对方”给堵了回来,从此任凭媒人踏破门槛,也再不操心他的婚娶一事。
孟淮安瞅着他哥挺拔的背影小声嘀咕:“莫非阿兄看上那小郎君的某个亲眷了?不然的话怎么会如此殷勤,可疑,太可疑了!可是好像也没听说过林小郎君家里有什么姊妹啊……”
林稚最后到底也没用那张素帕擦脸。他将帕子清洗干净,好生叠放起来,准备找个时间还给孟琼舟。
少卿大人体恤民情,对他这种市井小民都关怀有加,他怎么能不识好歹,真的用了人家的帕子擦脸?不合规矩。
不如想想今晚卖些什么。
鸡蛋灌饼卖得再好也只能卖一个上午,与其白白浪费下午和夜晚的时光,不如利用起来,再赚些租店钱。
想来想去,林稚决定在夜市卖藕夹。
本朝的藕夹不叫藕夹,叫“夹子”或者“夹儿”,用料也不只用藕片,还有茄片、菌片或笋片。
临安夜市的夹儿有几十种:蛾眉夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金梃夹儿、江鱼夹儿、肝脏夹儿……还有各种各样的素夹子,统称为“诸色油炸素夹儿”。①
这么多种类的夹子,独独没有“猪肉夹儿”。于是,林稚准备重操振兴本朝猪肉大业,卖猪肉藕夹。
正好前日买来的莲藕还有剩余,便拿来试手。挑粗细均匀的藕段,削皮切成厚薄一致的藕片,带点肥的猪肉剁成肉糜,加葱姜末、酱油和盐调味,夹在两片藕片中间。
取面粉和水,打一颗鸡蛋,调成面糊。藕夹在面糊里打个滚,封住口,放油锅里慢煎,颜色变成金黄后夹出。
林稚从前也吃过蒸熟的藕夹,酥软绵糯,味道也很不错,但总觉得不如炸过的好吃。
沥过油的藕夹撒上孜然和椒盐,黄澄澄、油润润的。咬一口,面糊口感松脆,香甜脆口的藕片夹着鲜嫩多汁的肉馅,口感丰富,香酥可口。
为了平衡荤素,有了肉馅的藕夹,自然也少不了素馅的。
素馅藕夹和肉馅的做法大差不差,只不过里面的馅料从肉糜换成了葱段。大葱切好,用酱油、盐等调料腌制,在藕片中夹好,炸过以后味道酥脆可口,不比肉馅的味道差。
然而事实证明,还是肉馅的藕夹卖得更好。
林稚推着炉车来到夜市,刚把东西摆出来,便有熟客认出了他。
“呀,卖鸡蛋煎饼的小郎君来夜市了!”
“这下好了,不愁晚上没嚼头了。”
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