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芥末罗氏虾(第4页)

-糖:半勺(可选)

-盐:适量

-油:适量

####制作步骤

1。**处理牛蹄筋**:

-将牛蹄筋用清水冲洗干净,去除表面杂质。

-将牛蹄筋放入高压锅中,加入生姜片、八角、桂皮、香叶和2勺料酒。

-加入适量的水,水量以刚好没过牛蹄筋为宜。

-高压锅上气后,压煮20分钟。牛蹄筋需要充分炖煮至软烂,以便后续炒制时更容易入味。

2。**准备青线椒**:

-青线椒洗净后,去籽并切成细粒备用。

3。**切牛蹄筋**:

-牛蹄筋煮好后,取出放凉。

-将牛蹄筋切成薄片或小块,建议切小一些以便更好地入味。

4。**爆炒牛蹄筋**:

-热锅凉油,待油热后,加入切好的生姜片和大蒜末爆香。

-倒入切好的牛蹄筋片,快速翻炒均匀。

-加入2勺料酒,继续翻炒以去除腥味。

-料酒挥发后,加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖(可选),翻炒均匀,使调料充分融入牛蹄筋中。

5。**加入青线椒**:

-将切好的青线椒粒加入锅中,快速翻炒。

-根据个人口味加入适量的盐,继续翻炒至青线椒断生。

6。**收汁装盘**:

-翻炒均匀后,大火收汁,待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

小贴士

-牛蹄筋需要充分炖煮至软烂,这是确保口感的关键。

-爆炒过程中火候要快,以保持青线椒的脆爽。

-可以根据个人口味调整调料的比例,以达到理想的颜色和味道。

这样,一道美味的青椒炒牛蹄筋就完成了!

湘潭水鱼炖羊肉

制作方法

####食材准备:

-**主料**:

-羊肉:约500克(选择后腿肉或羊排)

-甲鱼:1只(约500克)

-五花肉:100克

-**调料**:

-细辣椒酱:适量

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