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红焖羊蹄与老李小酒馆的秘密
江苏省的小城,运河蜿蜒穿过,岸边青石板路蜿蜒曲折,两旁是白墙黛瓦的江南民居。深秋的傍晚,凉风习习,空气中弥漫着淡淡的桂花香。
老李小酒馆,就坐落在这条老街的尽头。
酒馆不大,木质门楣上挂着块斑驳的牌匾,门口挂着两盏红灯笼,透出温暖的灯光。推门进去,迎面是一张长长的木柜台,柜台后面摆着几坛老酒,空气中弥漫着淡淡的酒香和食物的香气。
酒馆的主人老李,年过六旬,头发花白,脸上总是挂着和善的笑容。他年轻时走南闯北,学得一手好厨艺,尤其擅长做各种羊肉菜肴。
每天傍晚,小酒馆准时开门,老李系着围裙,在厨房里忙碌着。食客们三三两两地走进来,坐在木桌旁,点上一壶老酒,几碟小菜,开始天南地北地闲聊。
然而,这家看似普通的小酒馆,却隐藏着一个不为人知的秘密。
###第一章:羊蹄奇缘
这天傍晚,老李正在厨房里忙碌着,突然听到门外传来一阵急促的敲门声。
“老李,快开门,出事了!”
老李赶紧放下手中的活计,打开门,只见邻居王婶一脸焦急地站在门口。
“怎么了?王婶?”老李问道。
“你快去看看吧,李家那小子又犯病了!”王婶气喘吁吁地说道。
李家小子名叫李明,是老李看着长大的孩子。小时候,李明活泼可爱,但自从父母去世后,他便变得沉默寡言,性格也越来越孤僻。前几年,李明突然得了一种怪病,四肢关节肿胀疼痛,无法正常行走。
老李跟着王婶来到李家,只见李明躺在床上,满脸痛苦,额头上布满了汗珠。
“老李叔,我……我疼得受不了了。”李明虚弱地说道。
老李看着李明肿胀的关节,心中一阵酸楚。他突然想起自己年轻时在北方游历时,曾听一位老中医说过,羊蹄具有强筋健骨、祛风除湿的功效。
“我去去就来。”老李说完,便匆匆赶回酒馆。
回到酒馆,老李立刻开始准备做红焖羊蹄。他先将羊蹄用火烤去毛,然后用清水反复冲洗干净。接着,他将羊蹄放入冷水锅中,加入姜片和料酒焯水,去除血沫。
焯好水的羊蹄捞出备用,老李在锅中加入少许油,放入冰糖,小火慢炒至糖色深琥珀色,然后加入羊蹄翻炒上色。
随后,老李加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶,倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀后加入热水,水量以没过羊蹄为宜。
大火煮开后,老李将锅盖盖上,转小火焖煮。
时间一分一秒地过去,厨房里弥漫着浓郁的香气。
两个多小时后,羊蹄已经炖煮得软烂脱骨,老李加入适量盐和胡椒粉,大火收汁至汤汁浓稠。
红焖羊蹄终于做好了,老李将羊蹄盛入碗中,撒上葱花,端着碗匆匆赶往李家。
李明看着眼前热气腾腾的红焖羊蹄,犹豫了一下,还是拿起筷子夹了一块放进嘴里。
羊蹄软烂脱骨,入口即化,浓郁的酱香和肉香在口腔中弥漫开来。
李明吃完一块,又夹起第二块……
老李看着李明吃得津津有味,心中稍感安慰。
从那天起,老李每天都会做一锅红焖羊蹄给李明送去。渐渐地,李明的病情有了好转,四肢关节不再那么肿胀疼痛,也能下地走动了。
###第二章:酒馆的秘密
李明的病情好转后,他经常来老李小酒馆帮忙。老李见李明勤快懂事,也乐得有人搭把手。
有一天,李明在收拾桌子的时候,无意中听到几位食客在谈论老李。
“你们知道吗?老李以前可是个风云人物。”一位食客说道。
“哦?怎么说?”另一位食客好奇地问道。
“我听说他年轻时是个厨艺高手,曾经在皇宫里做过御厨。”那位食客压低声音说道。
“真的假的?”其他人纷纷表示怀疑。
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