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湘菜紫苏情(第2页)

3。加入蚝油和生抽调味,最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

###6。**紫苏焗排骨**

-**材料**:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。

-**做法**:

1。排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。

2。热锅加油,爆香姜蒜,加入排骨煎至金黄。

3。加入紫苏叶,盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气,还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

湘菜紫苏胖头鱼制作方法

**材料准备:**

-胖头鱼头1个(约2斤)

-鲜紫苏叶20克

-生姜10克

-蒜瓣3瓣

-干辣椒适量(根据个人口味)

-料酒2汤匙

-生抽1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉14茶匙

-植物油适量

-葱花适量

**步骤:**

1。**处理鱼头:**

-将胖头鱼头去鳞、去鳃,清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开,但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐,腌制15分钟以去腥

2。**准备配料:**

-姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成段,紫苏叶洗净备用。

3。**煎鱼头:**

-热锅放油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中,中火煎至两面金黄。

-煎好后,将鱼头捞出备用

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