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山药炖老母鸡（第2页）

2.**处理**：将龙虾洗净切块，大骨焯水去除血沫。

3.**炒制**：锅中放油，先炒香麻辣香锅的调料，再加入龙虾块和大骨炒匀。

4.**炖煮**：加入适量的清水，炖煮至大骨熟透，龙虾入味。

5.**出锅**：撒上葱花和香菜，即可出锅装盘，享用这道麻辣鲜香的海鲜盛宴。

###第八章：栗子炖五花肉——秋收的甜美与满足

栗子炖五花肉是一道结合了秋季丰收的栗子与五花肉的菜肴。相传在古代，一位农夫在秋天收获了栗子，为了庆祝丰收，他特意制作了这道菜。他将栗子与五花肉搭配炖煮，使得这道菜既有栗子的甜美，又有五花肉的醇厚，成为了秋季餐桌上的佳肴。

**烹饪制作方法：**

1.**选材**：选用新鲜的栗子和五花肉，栗子要求肉质细腻，五花肉要求肥瘦相间。

2.**处理**：将栗子去壳备用，五花肉切块，焯水去除血沫。

3.**炖煮**：将栗子和五花肉放入锅中，加入适量的清水。

4.**调味**：加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

5.**慢炖**：用小火慢炖1小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。

6.**出锅**：撒上少许盐调味，即可出锅装盘，享用这道秋收的甜美与满足。

###第九章：栗子炖鸡——传统的滋补与美味

栗子炖鸡是一道传统的滋补菜肴，象征着团圆和丰收。相传在古代，一家人在秋天收获了栗子，为了庆祝团圆，特意制作了这道菜。他们将栗子与鸡肉搭配炖煮，使得这道菜既有栗子的甜美，又有鸡肉的鲜美，成为了团圆饭桌上的佳肴。

**烹饪制作方法：**

1.**选材**：选用新鲜的栗子和土鸡，栗子要求肉质细腻，土鸡要求肉质紧实。

2.**处理**：将栗子去壳备用，土鸡洗净切块，焯水去除血沫。

3.**炖煮**：将栗子和鸡肉放入锅中，加入适量的清水。

4.**调味**：加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

5.**慢炖**：用小火慢炖1-2小时，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

6.**出锅**：撒上少许盐调味，即可出锅装盘，享用这道传统的滋补与美味。

###第十章：老北京烀饼——传统的味道与回忆

老北京烀饼是一道具有深厚文化底蕴的传统美食。相传在清朝时期，一位老北京的厨师为了迎合皇上的口味，特意创制了这道菜。他将面饼与各种馅料结合，制作出独特的口味，使得这道菜成为了老北京的代表性美食。

**烹饪制作方法：**

1.**选材**：选用中筋面粉和各种馅料，如猪肉、白菜、韭菜等。

2.**处理**：将面粉加水和成面团，擀成薄饼备用。

3.**准备馅料**：将猪肉剁成肉泥，白菜、韭菜切碎，加入适量的盐、酱油、五香粉等调味料。

4.**包制**：将馅料放在面饼上，卷起成饼状。

5.**烙制**：将卷好的饼放入平底锅中，用小火烙至两面金黄。

6.**出锅**：切片即可上桌，享用这道传统的味道与回忆。

通过这些故事和详细的烹饪方法，老李不仅让食客们品尝到了美食，还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里，美食与故事交织，让人回味无穷。