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锅贴回锅肉(第1页)

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1.**锅贴:黄金甲胄的传说**

**历史典故:**

相传在战国时期,楚国的名将项燕为了让士兵们快补充体力,明了一种类似锅贴的食物,士兵们称之为“黄金甲胄”。

**制作方法:**

**材料:**

-猪肉馅2oo克

-饺子皮2o张

-大葱1根(切碎)

-姜1小块(切末)

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-白胡椒粉适量

-盐适量

-食用油适量

-水适量

**步骤:**

1.**调制肉馅:**将猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

2.**包锅贴:**取一张饺子皮,放入适量肉馅,对折捏紧中间,两边留口。

3.**煎锅贴:**平底锅中倒入适量油,烧热后放入锅贴,煎至底部金黄。

4.**加水焖煮:**加入适量水(约锅贴高度的一半),盖上锅盖,中火焖煮至水分蒸,锅贴底部酥脆。

5.**出锅:**打开锅盖,继续煎至底部金黄酥脆即可。

**传说与美食的结合:**

锅贴外皮金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁,正如项燕的士兵们一样,锅贴以其独特的口感和丰富的营养,成为了人们餐桌上的常胜将军。

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###2.**回锅肉:时光倒流的美味**

**历史典故:**

相传在四川民间,一位老厨师在一次意外中将煮熟的肉再次放入锅中翻炒,结果现这种做法让肉的味道更加浓郁,口感更加丰富。

**制作方法:**

**材料:**

-五花肉3oo克

-青蒜2根(切段)

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