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老李的武汉夜市传奇（第6页）
-**焯水：**
-将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。
-大火煮沸后，继续煮5分钟，去除猪蹄的腥味和血沫。
-捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。
####**2。腌制猪蹄：**
-**调制腌料：**
-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。
-**腌制猪蹄：**
-将焯水后的猪蹄放入腌料中，充分抓匀，使每一块猪蹄都均匀裹上腌料。
-用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便猪蹄更入味。
####**3。烤制猪蹄：**
-**预热烤箱：**
-将烤箱预热至200°C。
-**烤制：**
-将腌制好的猪蹄放在烤盘上，均匀铺开。
-将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约40-50分钟。
-**中途翻面和刷蜂蜜水：**
-在烤制过程中，每隔15分钟将猪蹄翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在猪蹄表面，以增加光泽和风味。
-如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°C，并打开烤箱的风扇功能。
####**4。出炉装盘：**
-**检查熟度：**
-烤制时间到后，用筷子轻轻插入猪蹄，如果能轻松插入，说明猪蹄已经熟透。
-如果猪蹄还不够软糯，可以再烤10分钟。
-**撒白芝麻和葱花：**
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-出炉后，将猪蹄取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。
####**5。享用：**
-将烤好的猪蹄端上桌，趁热享用。
-可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。
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###**小贴士：**
1。**猪蹄的选择：**
-最好选择前猪蹄（猪手），肉质较多，胶质丰富，口感更好。
2。**焯水的重要性：**
-焯水可以去除猪蹄的腥味和血沫，使烤出来的猪蹄更加干净无异味。
3。**腌制时间：**
-腌制时间越长，猪蹄越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。
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