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###长沙特色菜:长沙双臭煲(臭豆腐猪大肠煲)
**长沙双臭煲**是一道极具地方特色的湘菜,以臭豆腐和猪大肠为主料,经过炖煮后,豆腐的臭味与猪大肠的香味相互融合,味道独特。以下是详细的制作方法和烹饪技巧。
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####**材料准备**
**主料**:
-臭豆腐:200克
-猪大肠:300克
**调料**:
-大蒜:4瓣(切末)
-生姜:1小块(切丝)
-大葱:1根(切段)
-生抽:2汤匙
-老抽:1汤匙
-料酒:2汤匙
-白糖:1茶匙
-盐:适量
-鸡精:少许(可选)
-食用油:适量
-八角:1个
-香叶:2片
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####**制作步骤**
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#####1。**处理猪大肠**
-**清洗猪大肠**:将猪大肠放入清水中,加入适量盐和醋,反复搓洗,去除粘液和杂质。
-**焯水**:将猪大肠放入沸水中焯烫5分钟,捞出沥干。
-**切段**:将焯过水的猪大肠切成小段。
#####2。**处理臭豆腐**
-**切块**:将臭豆腐切成小块。
-**煎豆腐**:锅中倒入适量食用油,烧热后放入臭豆腐块,煎至两面金黄,盛出备用。
#####3。**炒制猪大肠**
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