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  温度如果太高了，还要时不时地倒缸，缓解温度上升的情况。

  这样，就能保证所有原料充分接触氧气，充分酵后，淀粉就能顺利糖化，然后进入酒精酵阶段。

  约一周左右，倒入之前囤的小米壳，进入第二次酵阶段，继续搓动。

  原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅，倒到大坛子里，倒一半，加一半的盐，拌匀后，继续如此操作，直到全部倒进去后，用长木板翻拌均匀。

  这一步，是为了防止醋醅变质，全部做完后，密封上盖子，让它们酵一个月。

  一阵劳作后，原初贝累得微微喘气，擦干额头的汗水。

  她走到角落，打开那个最小的坛子，一股刺激的酸味扑向她。这是上次制作的蜜醋，已经酵的差不多了。

  她用木棍点了几下，放到舌尖上感受味道，下一秒被酸得皱紧了脸。

  制成的蜜醋，除了有浓烈的酸，还有股说不出来的怪味，不是很好闻，有点点鞋拔子的味道。

  程年赶紧从筐子里，拿了颗李子，往身上擦了擦灰，递给她，“快快快，应该变甜了，你快吃了去下酸味。”

  原初贝接过，见红得紫了，于是放心大胆地咬下去，酸味直冲上脑门。

  “妈呀，这个也酸啊。”，酸得满口生津，舌尖麻，她像个小狗一样伸出舌头，张大嘴巴出哈哈的声音。

  程年看得是又心疼又好笑，憋着笑哄着，“走走，咱回去吃点甜的。”

  回到木屋后，原初贝舀了一大勺桑椹果酱，甜蜜驱赶酸涩。

  她满足地眯起眼睛，喟叹一声，“啊，好甜。”

  程年走到她跟前，长臂圈住腰，盯着她粘上紫色果酱的唇，低声说，“是吗，有多甜？让我也尝尝...”

  他抬起原初贝的下巴，低头吻下去，轻啄了一下甜蜜，然后停住看一会。

  咫尺之间的距离，让二人的体温更热，眼神变得湿润而晦涩，接着，一场夏日的暴风雨扑头盖面地打下来，热烈至极。

  山里自由生长的李子，品种过于野生，即便放了很久，变得变红变紫后，吃起来还是犯着浓浓的酸味。

  后来，还是程年提出建议，说以前去沿海出差的时候，见过人家蘸辣椒粉腌着吃的。

  这一下子唤醒了原初贝的记忆，她也在电视里见到过，好像是叫腌李子。

  把红的李子洗净后，拍碎、压扁，放到碗里，放盐、辣椒粉、糖，搅拌均匀后放起来腌制入味。