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第六十六章 人选（第1页）

  “哦，又是鱼啊！！”四爷意味深长的说道。

  沈琳笑了笑，解释道，“爷，妾身特地试了好长时间的方子，这个鱼啊，真的一点腥味也没有，而且特别的滑嫩，鲜甜可口，您试试，多吃鱼好啊。”

  对心脑血管好啊！！

  以前听人说，爱觉罗家族的男人都有心脑血管方面的疾病，不过是真是假，吃鱼肯定是比吃肉好。

  因此，现在沈琳也在努力的控制自己少吃肉来多吃鱼虾。

  话说以前自己特爱吃某家的椒盐九肚鱼，一直以为人家用的是海鱼，谁让自家故乡是临海城市呢？

  后来才知道，人家用的原料是那最最便宜的草鱼。

  只不过，人家用了特殊的方法处理，油道又开得好。

  因此，便让素娘试了好多次。

  在腌渍的时候，也是用了特殊的方法。

  其实，除了可以用酒去鱼的腥，也可以用橄榄油去腥，这年头没有橄榄油，那么，其实还有另一样很不错的东西，那便是牛奶。

  鱼在腌渍的时候，又想去腥，你又需要水份进去，让之后的鱼口感香嫩可口的话，便需要浸泡在牛奶里，再拿去煎，便会来得特别的鲜甜。

  这年头没面包粉，倘若有，味道还会再好些。

  没面包粉，那只能用生粉和面粉对兑，然后要煎之前，用这种混合粉，在鱼哪儿沾那么一点点，然后直接煎。

  煎的差不多的时候，呛一点点白葡萄酒，把它一焖，整个白葡萄酒的香味。一沁进去，那就非常香了。

  四爷吃了一口，确实鲜美异常。而且也是没有鱼腥味，便道。“看来你的厨子倒是工夫到家，有赏。”

  没一会儿，素娘和吴厨娘便走了进来接四爷的赏。

  沈琳看着二人便感觉有些奇怪，以前四爷有赏，一般就是小顺子代表四爷去厨房赏人家一些银子，然后，人家肯定会分一半给小顺子。

  怎么今天把人给叫了进来呢？

  小顺子不想要那银子了？

  这不可能啊，太监不能喜欢女人了。只能喜欢银子了……

  正当沈琳咬着筷子还在思考小顺子怎么转性子的问题，四爷便开口道，“你们是怎么做到把鱼去除腥味的呢？”

  kao，居然想偷窃姐姐的秘方！！

  tmd你不知道啥叫商业秘密啊？？

  虽然自己的椒盐油炸鱼没有人家饭店里做的好吃，特别是鱼骨方面，有可能是火候的问题，不过，沈琳觉得，这也差不多有七八分的样子。

  要知道，能到这一步。很不容易了，可是拿了多少的鱼来试，自己又吃了多少不合格的鱼！！

  现在。四爷简简单单一句就想套取咱的商业情报，啊我呸！

  “爷，这处理鱼怎么去腥的佩方，只有妾身一人知道，素娘她们哪里会知道哦。”沈琳故意朝四爷眨眨眼睛说道。

  “这不是她们做的吗？”虽然上次的菜是做得还可以，不过，听说她也只会那么几样摆了。

  鱼这种处理起来比较高难度的，她会？