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第75章(第1页)

她一边吃一边问着海酱的情况:“哪个味道好些?”

“咸口的。”芳草回答。

酱只有两罐子,随机加给每日2o份套餐,每个饭碗里舀了一小勺而已,芳草会问那些人用过后的感受。

“麻辣口的也有人喜欢,我还没问,他们就问我那是什么,不过只有几个人。”

“你们几个喜欢哪个?”

“也是咸口的。”

她倒是喜欢麻辣口味。

螃蟹还剩七八只,煮熟后,让几人把蟹黄和蟹肉弄出来。

“掌柜的,这个拿来做什么呀?臭烘烘的呢!”

第58章风靡一时蟹黄包

螃蟹蒸后放凉,难免有一些腥味。

当然,还要再加工。

她在捯饬一项新产品——蟹黄汤包。

在现代常见的汤包,此时还没有,更不要说蟹黄汤包。

第一步,取出蟹黄和蟹肉以后,加了调料放锅里小火熬制。

第二步,熬鸡汤猪皮冻,这一步比较复杂,杀鸡又是猪的,省略n+1个字。

第三步,搓面粉,拉面皮。

失败的地方就在第三步了。

蒸出来的蟹黄汤包内馅儿,气味鲜香,口感丰富,但汤包的外形不行,软趴趴的,色泽不好——面皮不行。

跑了整个淮安,找了七八种面粉。

试了一次。

试了两次。

试了三次。

统统失败。

在第六次的时候,揭开蒸笼盖的瞬间,她就感觉成了。

端起碗碟。

好家伙,汤汁就在碗碟里晃悠!

随便吹了吹,她赶紧吃上一口。

暂且算作成功,接着又试了几次,调整拌馅口味,调整皮冻比例,在选用的类似“高筋面粉”里加盐,注意皮中厚边薄,口拧紧等等,完美的蟹黄汤包出炉了。

…………

…………

麒麟书肆。

“掌柜的早!”

“去去去,别烦我!”

贾掌柜一手摸着后脖子,慢吞吞走到自己的躺椅坐下:“落了枕,一晚没睡好,天不亮就爬了起来,我这人都瘦了一圈!”

“掌柜的辛苦了,是否要小的请个大夫?”

“请大夫不花钱?!”

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