5200小说

手机浏览器扫描二维码访问

第41章 教你几道菜（第2页）

毕竟庄户的卫生很值得探讨，所以这样以来有钱的人即便惦念这家店里的口味，也会被这样的场景劝退。

钱素不想其他，喊着王铁根和牛三通吃面，自己挑了一筷子面送入口中。

这豆腐面味道很鲜，应该是用熬制的大骨汤煮的面。

但是豆腐却很柴，若不是叫豆腐面，钱素都想叫它大骨面算了。

吃了面钱素来到掌柜的面前，掌柜也连忙递上27两7钱的银子，他并不把钱素之前说过教他几个菜式的话放在心上，毕竟钱素看上去甚至连13岁都不到，她哪能知道一个大酒楼需要什么样的菜式？

钱素不慌不忙的接过银子，对掌柜道：“掌柜的，你以后煮豆腐不要直接用开水煮，你知道碱水煮面越煮越硬的道理吗？”

掌柜的闻言有些好奇起来，“那小姑娘你说该如何煮？”

钱素道：“在煮豆腐的时候你滴一滴醋，煮出来的豆腐不仅不酸，还很滑嫩。”

掌柜的这才相信钱素会做饭了，因为他们有时候煮滑肉也是这个方法。

钱素又说：“不知掌柜的愿不愿意学习几个新菜式？”

掌柜看了看钱素身后的两个壮劳力，钱素明白她教人做菜的话带着两个男人去后厨这是酒楼大忌，便将王铁根和牛三通喊道一边道：“我这里基本完事了，两位叔可以去找村长买庄稼种子，我晚点自己回去。这里是半斤糕点，是我在来之前就装在背篓里的，一是感谢两位叔前几日在山上找到我嫂子，二是感谢两位叔今天帮我运送野猪进城，等下还得劳烦两位叔回去跟我家人说一声我在镇上还有点事，让他们不用担心。”

牛三通和王铁根很意外钱素能和这么大酒楼的掌柜搭上话，此时见钱素掏出这么金贵的糕点，原本是要拒绝，却被钱素一个小丫头连忙塞进了怀里。

“两位叔别推辞了，去找村长爷吧，这酒楼后厨有禁忌，一般不会让外男进去，所以我也不留两位叔了。”

牛三通和王铁根这才察觉掌柜的一直盯着他俩看，为了避免被掌柜误会，两人也不再逗留，感谢了钱素的好意，就推着手推车离开。

而这头的钱素便被掌柜的请到了后厨，钱素看到后厨材料很齐全，就打算做一道松鼠鱼。

她切鱼的手法很生硬，但是酒楼掌柜的和掌勺师傅看到钱素这新奇的切鱼手法，纷纷期待着最终的成果。

现代的松鼠鱼主要以酸甜为主，这个年代没有番茄更没有番茄酱，钱素却不着急，让一旁打荷的师傅帮她熬出了一碗苋菜煮出来的红色开水，然后用糯米淀粉搅拌在红色汁液里，很快就有了红色的粘稠物。

钱素起锅倒了一大锅油，掌柜的和掌勺的师傅虽然肉疼，但是看到钱素一个农村小丫头这么大手笔的倒油不禁更加期待了。

先是将鱼在淀粉和面粉搅拌的粉末里按摩裹粉完全，然后才将鱼在油锅里抖散，又将鱼拎起来用大勺一勺一勺的往鱼上浇油，很快切成刺猬状的鱼肉就支棱起来。

钱素又用大勺勾住另外一口空锅在另一个灶口上，这一通操作让在场的人都纷纷惊叹起来。

随后锅里下葱姜蒜煸炒一下捞出作料丢掉，再倒入刚才搅拌的粉色粘稠汤汁，钱素勾了一瓢水进去，快加入油盐糖醋等调料，等烩好汤汁，钱素将放在大盘里的鱼拿过来，将那些汤汁全部浇上去。

掌柜的和大厨原本以为这就完了，毕竟到了这一步他们两人已经惊诧起小娃娃的厨艺。

却见钱素快将切好的葱丝姜丝铺在松鼠鱼上，又烧了一些热油，噼里啪啦的倒了上去。

最后钱素拿出一颗香菜，掐了其中好看的两株，摆放在盘子的空白处对称的位置。

至此，一盘摆盘满分味道有待商榷的松鼠鱼便做好了。

钱素惦着小脚拿来三双筷子，递给一旁的大厨和掌柜的说：“快来尝尝吧，我也是第一次尝自己做的这道菜呢。”

钱素说完迫不及待的自己夹了一块鱼肉送到嘴里，顿时一股酸甜的味道弥漫在口腔。

虽然鱼的味道稍微被酸甜味盖了过去，但是钱素第一次做这道菜还是很成功的。