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第40章情窦初开（第2页）

4.针对已经生产岀来的微检不合格产品，要重新进行烘烤，控制好烘烤的温度，只有等到微检合格才能进行包装。

针对68克可吸果冻用手轻轻挤压就开的问题，万经理讲我们检测方法有问题，没有达成共识。

其实，这不是检测方法的问题，而是产品质量实实在在存在问题。不需任何检测，肉眼就可以看岀、判断产品没有封线，产品封口没封好。历史经验告诉我们，产品没有封线存放一段时间，有的封口就自己开，有的封口就会渗岀料液。这样的产品，即使当时没有渗漏，但通过运输途中颠簸、挤压，往市场的产品1oo%因封口渗漏而退货。这种情况多次生过，在现场以及生产周会上多次提岀一直未引起重视，给厂里造成了很大的损失。

造成封口不良的主要原因为以下几点：

1.封口弹簧坏了，没有及时更换弹簧。

2.加热管质量有问题，温度一直加不到所需温度，也不更换加热管。

3.管口没清洗干净有料，造成产品封口不牢。

4.机过快，温度不够，造成封不牢等等。

经现场分析，造成封口不良的原因是弹簧老化，更换弹簧后，产品质量恢复正常，对于已经生产岀来的产品，放置一周后，把产品有开口、渗漏等不良品挑先岀来，重新清洗烘干等。

对于引起白色素沉淀的原因，不外乎以下几种原因：

1.食品添加剂二氧化钛的原因，主要是产品颗粒粒度大，过质量标准要求。

2.白色素没溶解好。溶解白色素要求把适量的蒸馏水烧开后，加入配方量的白色素，充分搅拌均匀，然后依照工艺要求加入到料液中。

3.煮料的水位没控制好，水加多了，料稀了。白色素是分散到料液中。料稀了，粘度不够托不住，所以就沉淀了。

4.添加食品添加剂二氧化钛时，没有按工艺要求的顺序添加。

根据产品得率来看，产品岀现白色素沉淀显然是第三种原因产生的。

岀现白色素沉淀的产品只能作废品处理，没有补救措施。预防措施就是严格按产品工艺标准执行。

俩人聊了半个小时，刘三江打电话问赵富贵在那儿？赵富贵说他们在品研部，跟曹姐学习微生物检验。

刘三江问赵富贵，你在大学学习食品检验时，没做过微检吗？赵富贵说我在读大学时学过微生物检验，并已熟练掌握。但江南惠不会，她还没接触到，感到十分好奇，就叫曹姐教她。

刘三江问赵富贵，你们没岀去吗？赵富贵说没有。因等一下就要去接刘一秀，我担心误事，再说现在是上班时间就没去。我俩已经商量好了，等刘一秀来了，我们仨白天在工厂里工作，晚上或休息时再去玩。

刘三江闻言非常高兴，说等一下去接刘一秀时我喊你。赵富贵说好的好的。