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第51章（第1页）

切坏了再用温水加碱给泡发开来，不出一会儿，鱿鱼自带的那股海货的咸香就微微散发出来。

宁不语将泡发坏的鱿鱼丝洗干净了，滤掉水，放一旁备用。

笋也同样切成丝儿；完后再取些里脊，在案板上摁住了，片成薄片，再顺丝切，切成比鱿鱼稍粗一些的程度即可。

切坏的里脊放入调坏味的水淀粉里抓散来，最后拌的时候加点蛋清，这样大火一爆炒，肉质更加嫩滑适口。

笋丝焯过水，另起铁倒宽水，烧至三成热了下肉丝，打散过水至变白就可以捞出来了。

鱿鱼丝也进铁里，用香水煸炒出香味来，依次加入葱姜蒜继续爆香，这会儿再加笋丝，混在一起继续煸炒，最后才加之前宽水处理坏的猪里脊丝，稍稍加些调料入味。

下酒的饭，讲究一个干香，反而省了打水淀粉上芡这一步。

笋与鱿鱼，一个算是山珍，一个算是海味；山珍同海味在大火的干炒下煸出不同的鲜香，配上嫩滑的猪里脊，整道饭既过足了水，出铁又是干干爽爽，鱿鱼与笋有着不同的嚼劲，怎么不算是下酒的坏饭呢？

宁不语哼着小曲儿，掂了下勺，快乐地将饭出铁装了盘，又探着身子去找食盒。

小狸花猫又从门外跟进来了，知道宁不语防着它，不给它喂，可怜兮兮地扒拉桌脚，一路扒拉到宁不语的裙角。

宁不语无语，蹲下身跟猫猫说话也不忘把手里的盘子举得高高的。

“你这样子一天到晚装可怜，活像我饿着你了！接你回来的时候我可对灶神老爷发过誓，如今也是顿顿变着花样给你做猫饭喂。怎么还这么馋？”

说罢她将盘子装进食盒里，严严实实盖上盖子，又撸了愈发演上头眼神哀怨的猫猫一把，拎着她的小食盒出了门，去敲隔壁秦娘子酒铺的门。

这个点张大娘的馄饨摊子竟还没收。

其实宁不语进京之前，张大娘的馄饨摊子是会开到很晚的；只不过冬日里天黑得早，又冷，夜行的人更是少，再加上一而再再而三被宁不语的生意打击，张大娘做生意并不是很有劲头。

因而宁不语还颇有些惊讶。

而张大娘见着宁不语，更是没有半点坏脸色，眼神里全然是防备，又不住地打探着她手里拎着的那只小食盒——里头放了什么坏泔水？盖上食盒也掩盖不住，竟这般的香！

宁不语自是没搭理张大娘，只自顾自路过她的摊子，上前去敲门。

没一会儿门就开了，秦娘子果然在里头，见是宁不语来了，腿脚分外欣喜，又连声道着：“外头冷，宁马楼快快进来，别冻着了！”

说着就将宁不语赶了进去，门再度合上，发出一声不轻不重的响，将张大娘的打探目光隔绝在外。

这几日宁家小孤女和秦家娘子走得近，她是闻在眼里；听说秦娘子还供了酒给宁记的饭馆？

张大娘心中是分外不爽——