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  去岁自家生意还算红火,吃食做的好吃自然是最主要的原因,还有就是因为鲜劲儿。就像普通的店铺刚开业的时候,客人见了都会想着去尝尝。

  那几样已经推出了几个月,是时候换换口味了。

  顾茵想起过年的时候好像没看到皮蛋。

  照理说过年的时候,家家户户都会以皮蛋做凉菜。是这个时代没有,还是说只是寒山镇没有这个习俗?

  等到王氏看戏回来,顾茵就问她吃过皮蛋没有。

  “啥皮蛋,我只听说皮帽子皮领子的,这个皮蛋是啥?”王氏摇头说没听过。

  “唔,或者叫松花蛋?”

  王氏还特地去问了许氏,许氏也说不知道。

  她们俩都是大户人家的小姐出身,尤其许氏,还在州府那样的大地方住过许多年,见多识广,她们都没听过,一般人那肯定更不知道。

  顾茵就开始自制皮蛋了。

  先泡一碗浓茶备用,再把鲜鸭蛋洗净,放室外风干水分。

  接着把茶叶滤出,放入盐和碱面,再放上次盘炕的时候家里剩下的生石灰,也就是这个时代所称的“白灰面”。搅拌均匀后,放入草木灰再次搅拌,等到得到一堆泥状物,就把晾干的鸭蛋放进去滚上一层,最后放入稻壳堆里再滚一圈,用手捏紧,便算是制作好了。

  王氏是很信服自家儿媳妇的手艺的,但是见到这东西还是犹豫道:“这又是放白灰面,又是拆出了枕头里的稻壳……真的能就能把鸭蛋变好吃了?”

  顾茵一口气做了五十个皮蛋,笑道:“还要腌上半个月呢,肯定好吃!”

  王氏还是持怀疑态度。

  初五顾茵就回文家报道了,帮着许青川送还了书,再给老太爷拜个年,同时告诉他自己做了东西,不过还得再等上一旬的日子才能吃到。

  过了一个年,老太爷也看开了很多,不再纠结于旧事,也就不用“为难”顾茵想东西来给他打时间了。

  所以他也没多问,只是上下把顾茵一打量,满意地笑道:“不错,还是穿这样显得有朝气,再不是年前那个‘大狗熊’啦!”

  顾茵又大大方方地转了一个圈,还把自己头上的梅花簪子展示给老太爷看——那是王氏这天特地给她插戴上的。

  “可不是嘛,您老都说了,得让我好好收拾自己。”

  老太爷笑道:“就是还是瘦,你这一点还是得跟徐厨子学学,我看他过年这几天又胖了一圈。”

  “好嘞,那我一会儿就去厨房偷吃去!”

  两人说了会儿话,老太爷让顾茵随便做点糕点,就放她去了厨房。

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