手机浏览器扫描二维码访问
暂时没其它事忙活的杨星宇,来到水池旁边,帮忙清洗五只鸭子的杂碎。
特别是鸭肠的清洗,他担心爸妈不知道窍门,就拿来一只不锈钢盆,把几幅鸭肠全部装进盆里,加上料酒、面粉,一遍遍清洗。
当年大学实习的时候,他去的是五星级酒店实习。
而五星级酒店对每一道菜品的质量把控,是极其严格的,稍有瑕疵的菜肴,厨师长不会允许端给客人。
当年他实习的那家五星级酒店,厨师长每天都会坐在传菜口,每一道菜的卖相,他都要过目,不仅过目,还要拿筷子沾点汤汁品尝味道有没有问题。
也是那段时间,杨星宇在耳濡目染之下,养成了严格把控菜品质量的习惯,包括对食材的清洗。
清洗好的杂碎,被他一一放进卤盐水鸭的汤桶中。
看看时间差不多了,他去看了看烤炉中的鸭子。
伸手按了按一只鸭子的表皮,在烤炉的高温炙烤下,抹了麦芽糖的鸭子表皮,已经绷紧,还有点硬硬的感觉。
杨星宇感觉烤得差不多了,转身就回了厨房,揭开锅盖,看了看锅里的热油,已经有点冒烟了。
但油温用眼睛看,是不准确的。
他去砧板那里切了指甲盖大小的一片生姜,扔进油锅中。
扔进锅里的生姜片立即开始冒出一连串的小气泡,过了几秒钟,缓缓从锅底浮上来。
杨星宇知道油温还不够,又去灶膛口,往灶膛里填了几根柴。
他想要的油温是——刚刚那样的生姜片一扔进油锅里,马上就能浮上来的效果。
这也是很多厨师测量油温的一个常用手段。
又过了几分钟,油温合适了。
杨星宇将烤炉里的五只鸭子全部拎进厨房。
杨青石和方小梅看见这一幕,都暂时停下手里的活,走进厨房看他怎么炸烤鸭。
在他们的注视下,杨星宇将提前洗干净的几块竹网贴着锅沿放进油锅中。
这竹网是他特意买的。
由细竹片编织而成,很薄,每一块竹网的长宽都只有二十厘米左右。
用它们垫在油锅底部,可以避免鸭子下锅后,表皮与锅底接触,否则接触锅底的表皮容易被炸焦了。
杨青石和方小梅一边看一边询问他们看不懂的地方。
杨星宇一边回答,一边将五只鸭子一一下锅。
每只鸭子下到热油中,热油都立即沸腾一般,腾起一寸多高的油花,同时还出噼噼啪啪的炸响,挺吓人,杨青石和方小梅就被吓了一跳,下意识往后退了几步。
而杨星宇则很淡定。
因为每只鸭子下锅的时候,他都有意将鸭子肚皮上的刀口对着其它方向,绝不让刀口对着自己。
只要刀口不对着自己,就不会有油花溅到他身上。
这和煎鱼的道理是一样的,鱼在烹制之前,肯定要开膛破肚,要清洗,清洗后,必然会有一些水珠附着在鱼肚中。
所以,如果煎鱼的时候,鱼肚上的刀口对着自己下到热油锅中,鱼肚中的水珠在和热油接触的一瞬间,必然会溅出一些热油,这时候,谁正对着鱼肚上的刀口,溅出来的热油就会溅到谁身上。
……
杨星宇的小叔杨青四到来的时候,杨星宇正好将锅中炸过两遍的烤鸭,一只只捞出来。
每一只都油光红亮,香气四溢。
杨青四来到厨房门口的时候,厨房里已经聚集了不少人,都是左右前后的邻居和孩子。
这些人都是被油炸烤鸭时散的浓郁香气吸引来的。
杨青四还没走进厨房,就听见一个小女孩哭闹的声音:“我要吃烤鸭!我要吃烤鸭!!”
谁家的孩子被馋哭了?杨青四好奇地往门里张望。
作品简介免费提供作者不曾说的经典小说重生官路巅峰父子最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说官路崎岖,官品十级,每一级都有无数人为之神往,每一级的境遇都天差地别,每一级都是没有硝烟的战场。张浩意外重回小时候,做父亲晋升的幕后军师,带家族崛起的领路人,最后幕后转台前,成为政坛最璀璨的新星。不仅要带领家族走向辉煌,更要为人民谋取幸福安康。...
一场穿越,一世轮回,让明珠明白这世上哪有什么无缘无故的穿越?万事皆有因果明珠于杀伐中来,便注定了这一生杀伐而过!大漠公主和亲之路,由爱生恨,杀人如麻明珠之恨...
特种军医穿越古代,刚穿越就与历史上的大英雄墨玖晔拜堂成亲。据历史记载,墨家满门忠烈,然而却因功高盖主遭到了皇上的忌惮,新婚第二日,便是墨家满门被抄家流放之时。了解这一段历史的赫知冉,果断使用空间搬空墨家财物,让抄家的皇帝抄了个寂寞。流放前,又救了墨家满门的性命。担心流放路上会被饿死?这不可能,赫知冉不但空间财物足够爽翻天!穿到古代搬空国库去流放...
...
简介关于开局修为千年,活到天荒地老沈青穿越到修仙世界,觉醒了修为系统。沉睡十年,就会获得百倍的修为,也就是一千年的修为。但前提是他得需要灵石,才能在沉睡中获得百倍加成,起步十年。沈青对打打杀杀没什么兴趣,他只想长生久世,体验红尘事,掌握世间法,看遍人间事,逍遥天地间,畅游星河梦,顺便赚赚钱。毕竟修为上去了,寿命也自然久远了。于是他沉睡十年,曾经的城镇已经物是人非。沉睡百年,此时的南域已经生变故。沉睡千年,当年的宗门已经走向没落。沉睡万年,昔日的小鸟已经成为神鸟。百万年后一名黑袍面具男子,冷冷的说道姑娘你挡道了,不要妨碍我赚钱。青衣女子傲然道阁下是谁?这么嚣张,你家在哪?指个方向,我只出一剑。至高神,沈青。说着,他一剑斩出,星河破碎,整个诸天万界为之一颤。...
简介关于沙漠直播开局捡到小耳廓狐系统直播萌宠搞笑种田日常o44沙漠治理区,接连七任负责人死在任上。这里被称为死亡荒漠,治沙人的坟场,盗猎者和野兽横行,连资深治沙人都不愿踏足。穿越成治沙人的乔树激活了治沙人系统,自告奋勇来到o44治理区任职。然而,在乔树上任第一天,就捡到了一只被评为世界最可爱生物的耳廓狐。各种保护动物开始频繁出现在乔树身边。全世界最小的黑足猫比大熊猫还稀有的白骆驼不喜欢飞行的奇葩沙漠鸟等等,这是什么鬼?治沙人高层视察,全都傻了眼。让你植树治沙,没让你造热带雨林啊!...