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第32章 黄鳝寄生虫（第1页）

我家庭作业刚写完，就闻见厨房里传来浓郁的香味！原来母亲做好了酸菜黄鳝！

酸菜鳝鱼味道鲜美，鳝肉细腻柔嫩，酸菜又避了黄鳝腥味，吃起来可口舒爽，黄鳝就一条脊椎骨，不像鲫鱼有多余的刺，令人爱不释手，放不下筷子！关键的不止是黄鳝好吃，比黄鳝好吃的是酸菜！酸菜里面吸收了黄鳝的鲜美，是最爽口的下饭菜！我们家母亲以前做过爆炒黄鳝，大蒜红烧黄鳝，清蒸黄鳝，黄鳝汤等多种多样的做法，每一种不同的做法有不同的鲜美！但是我始终感觉酸菜黄鳝最巴适，是黄鳝做法中最简单最鲜美的做法！

母亲做酸菜黄鳝的时候，放混合油。就是先把炒菜锅烧老，倒进去半斤左右菜籽油，待菜籽油烧到泡沫消失，油中有一点青烟冒出，加两勺带油渣的猪油进去！待猪油融化，放入拍烂的老姜，花椒，干辣椒，爆一下又放入葱，豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后，倒入切好的酸菜爆炒，然后加入半瓜瓢水，盖上锅盖，把水烧开，倒入黄鳝，加适量的盐和酱油，焖煮二十多分钟，中途翻炒几次，快出锅前放进去蒜沫，出锅时放鸡精和醋！按这个方法做的酸菜黄鳝，吃了令人终生难忘！今天晚上的酸菜黄鳝，味道更鲜美！因为母亲把十几条泥鳅和剩下五只小龙虾煮里面了！泥鳅掏了内脏，煮的整条的！泥鳅的肉质比黄鳝更鲜美嫩滑！

小龙虾煮酸菜里面味道也很好，酸菜里面增加了虾的鲜味。我看母亲洗虾，用洗衣服的刷子，在虾周身刷了个遍，然后用清水洗干净。在小龙虾尾巴最中间那一片尾巴处，连小龙虾肛门一起，用手指甲掐一下，拽着正中间的小龙虾尾巴轻轻一扯，整个小龙虾的肠子给扯出来了，一条直直的肠子。有时候听大人们骂人没有心眼，就是骂“你就一条肠子通屁眼！”我想应该是来源于小龙虾吧！还有人骂“你这个虾子，”“你这个虾子娃儿”，都是贬义的骂人缺心眼，一条肠子通屁眼的低等动物。小龙虾的肠子一定要抽取，不然看见一条黑黑的肠子，会觉得恶心吃不下去的。母亲抽完小龙虾的肠子，又用剪刀，一下剪去小龙虾盔甲前面的头部！剪小龙虾头部的时候，不能剪太下去了，因为虾黄就在头部这里！虾黄味道比虾尾更鲜美！剪掉头以后，母亲接着掀开小龙虾的盔甲，盔甲下面现出两排小龙虾呼吸的蓑毛，把蓑毛去除，因为里面很多寄生虫和细菌。五只小龙虾正好我们一人吃一只！如果不带去学校一只，多余的一只也会是我吃的！

一顿鲜美的晚餐，在狼吞虎咽，风卷残云之势下，快的被消灭！四斤多黄鳝，十几条泥鳅和五只小龙虾，不到二十分钟被我们全部吃光！我打着饱嗝，肚子胀得圆圆的！酸菜都快吃光了！我突然在快吃完的酸菜黄鳝的盆底部，看见几条细如丝，长度两三公分的红色小虫尸体！

我嚷着道：“大姐二姐，快看，黄鳝盆底有虫！”

大姐和二姐也凑近脑袋，仔细观察。大姐也惊呼一声：“我的妈呀，吓死我了，我们竟然吃了这样的小虫子！恶心死了！”

二姐说：“这小虫多可爱啊！像小蚯蚓一样！”

大姐说：“可爱你就把它吃了啊！”

二姐吐了吐舌头：“吃蚯蚓也恶心啊！”

母亲说：“放心吃吧，这是黄鳝寄生虫，我煮了快半小时，所有虫都煮死了！野生的很多动物都有寄生虫，你们不知道而已，全都美美的吃了！”

吓得大姐说：“妈呀，我今后再也不吃野味了，像这样的小虫太恶心了！”

看见盆底煮死的红色小虫尸体，我也犯恶心！我想我今后也不敢吃黄鳝了！但是我还是喜欢抓！

第二天到学校以后，我告诉同学们，黄鳝里很多头丝粗细，两三厘米长的像蚯蚓一样的小红虫。然后大家就七嘴八舌的说起来，看来不止是我现，很早就有人现了，只是我们不知道而已。这时候语文老师进来听见我们的讨论，就给我们科普了一下黄鳝寄生虫的知识。

语文老师叫张详青，五十多岁年龄，戴着一副黑框眼镜，体格偏瘦，一米六五的身高，说话声音洪亮，能穿透几间教室，腔调抑扬顿挫，又有一种老学究那种感觉！

张老师说：“黄鳝体内有高达二十多种寄生虫！有隐藏型棘虫、颚口线虫、胃瘤线虫、锯缘叶形虫等二十多种！煮黄鳝之前，最好用开水多烫几遍，然后最好煮二十分钟以上，才能把黄鳝的寄生虫全部杀死！如果仔细观察，大的黄鳝周身上很多小斑点，每一个小斑点里面就是一条寄生虫！”

听得我们头皮麻！黄鳝身体上的小斑点，我一直以为是花纹，结果是寄生虫！看来今后不敢吃黄鳝了。

张老师接着又说：“我说一个我小时候的故事。我小时候缺衣少食，邻居家有一个和我同龄的小朋友，名字叫张波，我们关系特别好！那个小孩子身体素质好，精力充沛，动作敏捷，抓鱼摸虾，手到擒来！他抓到的鱼和泥鳅黄鳝，就在山坡点燃一堆火，用火烧得半生不熟的，就开始吃！我也吃过半生不熟的鱼和泥鳅，但是黄鳝不敢吃。后来张波生病了，感染了多种寄生虫，才十一岁的年龄，就夭折了！”

张老师略带悲伤的述说着他童年的好友，回忆起悲伤往事。今天张老师听见我们摆黄鳝，所以就特别慎重的给我们科普一下，以免悲剧重演！

张老师又问：“你谁吃过火堆烧的鱼和黄鳝泥鳅啊？请举手我看一下！”

我也举起手，看了一下教室里同学，基本所有男同学都举起了手，有的女生也举起了手。

张老师语重心长的说：“大家以后记住，这些野生动物，很多都含有多种寄生虫，必须彻底煮熟后才能食用，感染了寄生虫不好治疗！同学们大部分都吃过半生不熟的野味，今后一定要提高警惕啊！”

同学们报以热烈的掌声，回报给张老师。