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第16章 借车先先干活吧（第1页）

王建国回到家，便开始准备晚饭的材料。

主菜是川菜水煮牛肉和粉蒸排骨。

这是两个大菜。

王建国喜欢吃，什么派系的菜都吃。

但要说最喜欢的，那还是得川湘菜，辣的过瘾，辣的舒坦。

水煮牛肉，用最嫩的牛里脊，切成薄薄的肉片，裹上生粉、蛋清腌制一段时间。

等肉腌制好了，先用热油划开，便捞起来备用。

在将自己调好的豆瓣酱炒出红油，加水烧开，放一些自己喜欢吃的蔬菜。

可以是生菜，可以是豆芽，也可以是大白菜。

只要自己喜欢吃，不需要那么死板，蔬菜断生了就可以捞出，摆在菜盆里摆盘。

将划开的肉片下到汤里煮两分钟，就可以将肉片和汤汁，一起倒进菜盆里。

再撒上辣椒粉、蒜末、葱花、花椒，最后烧适量的热油，直接将热油浇在肉片上。

一瞬间，香气四溢。

光听到那滋滋的响声，就能让人情不自禁的流口水。

粉蒸排骨就简单了。

将排骨焯水，去掉血水。再加入姜片料酒去腥，加入自己调制的豆瓣酱，搅拌均匀。最后倒入米粉，再次搅拌均匀。

腌制一刻钟，就可以上锅蒸了，在盘子底下，还可以摆一些蔬菜。

一般是放土豆。

蒸的过程中，土豆吸入粉蒸排骨的油脂和香味，熟了之后，味道也特别的像。

如果不喜欢吃土豆，也可以将土豆换成别的菜。

比如包菜，茄子。

如果想尝尝黑暗料理，放番茄也行。

王建国挺喜欢吃土豆的，就直接切了写厚土豆片备用。

六十年代，物资并不丰富。

大冬天的，蔬菜的种类也不多。

最多的就是大白菜和土豆、萝卜，因为储存的时间长，好储存。

王建国刚把材料都准备好，准备把锅洗了，然后做饭的。

盘子还有不少，但锅却只有两个。