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腊肉的工序也很简单!而且也是苏浅秋的最爱!在现代的时候每年她都会去南方买回很多!
这个时代,交通还不是这么达,相信北方人吃过的也不多,所以,苏浅秋决定做一部分风干的,做一少部分熏的!怕会有人不喜欢烟熏都味道!
接下来,剩下的肉,苏浅秋全部做了香肠!香肠的口味有多种,甜的,辣的,五香的,苏浅秋根据她观察季云舒等人的口味,做了五香的!
现在这个年代,没有机器,全靠手工!她和宋爱华还有宋安宁做了大半天,才灌二十斤香肠!
看着院子里晾的一排排的腊味!苏浅秋突然想起了台式烤肠!
在现代的时候,每次去商场逛街,她都会买两根!想着想着,就特别想吃了!
反正还有肉,说干就干!肥瘦想间的后腿肉,分割好
肥的剁泥越碎越好,瘦肉部分切丁加入自己调制的的台式口味调料:白糖适量、盐适量,蜂蜜少许,黑胡椒5克,五香粉5克,鸡精5克,料酒、生抽各2勺,红曲粉少许!淀粉少许,最主要的是几滴灵泉水!这些调教这么齐全,多亏了强子家的调味摊!大大的方便了苏浅秋!
然后冰水,分次加入,顺时针拌肉,搅拌上劲,这个过程是有些漫长的!越有劲越好!
然后开始灌烤肠,灌好后用牙签扎几个孔排气,放在外面风干下表皮!因为天冷,风又大,两个小时就差不多了!
然后冷水入锅,最小火,不要盖盖子,水半开不开的煮3o-5o分钟,等肠子浮起就都煮熟了!
苏浅秋麻利的把肠捞出来,放在盘子里放凉
“姐、这就是你说的烤肠?能吃了吗?”宋安宁看着盘子里一个个肉乎乎的烤肠,咋吧了下嘴
“可以了,但是烤烤才会更好吃!再等一会儿!”苏浅秋端着烤肠来到院子里
院子里有苏浅秋前段时间做的烤炉,把肠子刷上油放进烤炉,几分钟以后,香味飘了出来!
“小秋姐,哇、好香啊!”宋安宁迫不及待的咬了一口,烫的她呲牙咧嘴却又不舍得吐出来!
“慢点吃!这孩子!”宋爱华和苏浅秋看着宋安宁的样子忍不住笑出声
“好吃嘛!妈,你也尝尝!”宋安宁递给宋爱华
“真的好香!”宋爱华一尝,眼睛亮了亮!“小秋,咱们美食街能不能卖?”
宋爱华如今的变化很大!对商业的敏感度也变得高了!
“其实,我也想过,可是,用烤炉不太方便”苏浅秋点了点头
“炸不行吗?过了油不得更好吃?”宋安宁嘴里边嚼边说
“对啊!”苏浅秋眼睛一亮“还有淀粉肠!安宁,你太棒了!”
苏浅秋突然就想起了以前大街上的炸淀粉肠!
就这样,因为一时的嘴馋,又多了一项赚钱的机会!
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