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第30节（第3页）

第35章鲜鱼面

转眼间，热腾腾的鲜鱼面一碗碗地从后厨流水一般送出来了。

等碗落桌，但见青花瓷碗里热气冒着，鲜香扑鼻，奶白色的汤面上漂浮着红椒丝绿葱花，颇是讨喜。

但第一批送到面的客人立刻发现不对劲了，这口口声称“鲜鱼面”，可碗里怎的却不见半点鱼肉。

便有质疑声起：“掌柜的，你这是挂羊头卖狗肉啊，鲜鱼面，鲜鱼面，偏偏碗里不见半点鱼？”

“是啊，叫个素面也就算了，怎敢挂一个鲜鱼的名头？”

“虽说是不要银钱，可也不能这样诓人吧？”

容玉笑道：“大伙儿别急，我说了，这‘鲜鱼面’是我们店里的招牌，那自不能第一天就把这招牌砸了，大伙儿先吃吃看，便知道这鲜鱼面所言不虚了！”

质疑的那几个人半信半疑地夹了面条入嘴，下一刻不约而同地发出了唔的一声，个个眼睛瞪大，

“怎地这么鲜？？”

再细细一嚼，嗓门大的立刻道：“是鱼肉！不对！比鱼肉更鲜！”

剩下的人不由得将目光看向碗里，将面条挑高了细看，这细细的一根面条里居然包裹着馅！

“莫非面条里包着鱼肉？”

容玉笑意盈盈点点头：“大哥看得真仔细，咱们这碗里的面并非是简单的面条，而是包着鱼糜的夹心面条。”

“天，这是怎么做到的，如此细的面，居然可以夹心？”

“是尝出鱼味儿来了，可怎么一点儿腥气都无，还如此鲜甜？”

容玉嘴角一扯：“那就是我们玉香楼的本事了！”

他暗想，这鱼糜用的是四种杂鱼除了刺，用老酒、姜汁、油酱与葱结抓匀腌制的，自不会腥，等过了清水，加入猪肥膘，鲜虾仁，净蟹肉，混进鸡蛋清，细细剁碎，再用木槌使劲敲打几千来回，弹滑鲜嫩，能不好吃么？

不仅是鱼糜花了心思，将这鱼糜包进面里更要用巧劲呢，且包的面条仿照广东竹升面的做法，用竹筒弹压良久，面身劲道柔韧，久煮不烂，自是美味。

亏得有赵大有与吴明这两位体格通过层层选拔的府兵，气力大，一身的武功用在这鲜鱼面的制作上倒是不浪费，只是要委屈他们自我心理建设一番了。

虽然这工序复杂，但经由流程整合，如今花上半个时辰，便可以将第二天的物料全数备全了。

容玉向那些光吃面不喝汤的客人了指了指碗里奶白色的汤头：

“你们再尝尝汤。”

食客们纷纷喝了，又一阵此起彼伏的赞美之声。

容玉一颗心才是大大地放了下来。

——这汤头是制作鱼糜剩下的鱼头碎骨等拿油煎了，加了鸡杂骨熬成的，虽是边角料，可鲜度自是不低，容玉还利用了日式高汤的做法，用干海带熬制提鲜，一碗鲜鱼面，虽不见半点鱼肉，但处处都是鱼香，热腾腾的一碗吃下去，简直鲜得要吞下舌头去。

大厅里面已经是呼噜呼噜吃面的声音了，

“掌柜的！这鲜鱼面多钱？还有么！再来一碗！”

“我也来一碗！”

“掌柜的，两碗！”

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