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“老是往山上跑,小心又被东西压住,山上还有很多陷阱和捕兽夹,你可长点心眼啊,被逮住了我上哪找你去呢。”平安一付恨铁不成钢的样子,伸出一根手指戳戳它的小脑袋。
小黑低头,一付受教样。
胡长贵看着稀奇“呵呵”一笑,这小东西仿佛听懂人话般,很是招人喜欢。
厨房里,翠珠几个大菜基本都已做好,珍珠拿着腊猪头肉给她,翠珠看了问道:“这肉怎么做好吃?”
“肉有些硬,不好切,放进锅里用水滚一下,切成一片片的,放些辣椒和老姜炒,就可以了。”如果有芹菜蒜叶当然更好,可惜。
翠珠听完点点头,锅里一直温着水,把肉往里一放,加上把柴,很快水便滚开了。
晚饭是很丰盛,满满一桌菜,香味飘满整个屋子,平安用力吸着鼻子,不停的吞咽口水。
胡长林不在桌上,他切完肉,便提着食盒回老宅去了,梁氏过了头三个月的紧张期,如今已经开始干些家务活了,煮一锅米饭就可以开饭了。
“好了,大伙今天都辛苦了,天冷,赶紧吃饭,一会儿该冷了。”王氏率先夹起一块油亮的腊猪头肉,放进嘴里细细咀嚼。
众人纷纷动筷,都朝鲜的腊猪头肉夹去,毕竟没吃过,总要尝尝这肉的滋味。
咸、鲜、香、脆、微辣,口感甚好,有腊味特有的嚼劲,腌制的香料味也渗入肉中,味道不错,珍珠不由有些得意,自己这半桶水的厨艺也能做出这般美味,比她老妈精心腌制的腊味还要好吃几分,嘿嘿,当然,这其中原材料占了很大一部分的功劳,土猪完胜饲料猪。
罗璟默默的尝了一块腊猪头肉,在尝过腊肉和腊肠的味道后,这腊猪头肉他倒没特别感觉,相对而言,他还是觉得腊肠比较好吃,瞧了珍珠一眼,这女孩个子小小,脑袋却聪明得紧,胡家这些鲜吃食似乎都是她带头的。
平安吃得满嘴都是油,自从家里开始养兔子后,饭桌上便时不时的有了荤菜,今天的饭菜尤为丰盛,一桌子都是好吃的,他嘴里塞得满满的,一脸满足。
李氏莞倪,取出手帕给平安擦了擦嘴,低声道:“慢点吃,别噎着,肉还很多。”一桌子肉菜,确实丰盛,李氏心里唏嘘,家里的饭桌上已经很久没这么丰富了,这些年家里条件不好一直粗茶淡饭的,两个孩子养得面黄肌瘦,特别是平安,身子本就不好,又没条件给他补补,以至于一直比同龄的孩子瘦小许多,多亏了珍珠,记性好脑子也灵活,能凭着以前的记忆,找出有用的主意。
王氏笑容不减,挨个的给小辈们夹菜,心中的喜悦难以掩饰。
晚饭过后,王氏和珍珠两人开始腌肉,两盆子肉堆得高高的,搅拌起来也颇为费劲,珍珠在上次的基础上,把香料适当添减,佐料都放好后,唤来胡长贵,搅拌是件体力活,还是交给胡老爹弄吧。
一旁还有特地挑选出来的肉需要腌制,王氏和珍珠两人开始抹第一道盐,随后再加上香料和白糖反复揉搓,其实,腊肉腊肠的做法各地的版本很多,有的地方腌制的时间久一些,有的地方第二天便直接挂出去晒,也有的一直放在灶台上熏,各种做法都有,毕竟各地的口味还是差别的。
像她家,以前都是腌上一晚,第二天便挂出去晒太阳,晒上三五天,然后挂在屋檐下风干,半个月左右便可以吃了,方法简单易行。
三天后,天气晴朗,难得的出现了冬日暖阳,地面的积雪渐渐消融,太阳晒在人的身上,暖意融融,家家户户都拿出被子棉衣挂晒起来。
珍珠一家从清早太阳露脸便开始忙碌起来,院里从左至右都摆上了竹竿,前面两层晒被子,后面两层晒棉衣,接着家里的腊肠腊肉全部拿出来晾晒,整个院子顿时变得拥挤不已。
忙活了一早晨,珍珠心情愉悦的看着满院的成果,早先制作的腊味如今油亮干爽,色泽分明,而后面做的才脱水不久,经过这样的大太阳一晒,相信晚上就能变的干爽许多。
“姐,兔子又打架了。”平安恼怒的声音从后院传来。
珍珠转头朝兔棚走去,自从这批小兔长大后,几只公兔放出来活动便时不时的打上一架。
“又打架了?”珍珠凑近。
“嗯,这两只大点的兔子老在占地盘。”平安手里揪住一只,另一只在栏杆里。
“嗯…”珍珠摸摸下巴,“把几只大的公兔都抓起来,等会儿拿去卖掉。”
“今天拿去卖?”平安眨眨眼。
“呵呵,平安,想不想去?”珍珠笑嘻嘻的看着他。
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