5200小说

手机浏览器扫描二维码访问

第56章 老板菜被退回来了(第2页)

“那行,我先挂了。回见!”

“好!回见!”

挂完电话周墨尘继续沉入了书中的世界,每次以食神的视角去看一道菜肴的完成总会有不同的收获,让周墨尘觉得自己其实就是学了个寂寞。他其实也知道自己的境界还没达到。只是越学就觉得自己懂的越少。

“咚咚”一阵敲门声响起。

“小尘,时间到了。”凌梓涵的声音从门外响起。

“知道了凌姐,我这就下去。”周墨尘合上书,从罗汉榻上下来。出门去了后厨。

到了后厨,其他人都已经开始处理晚上要用的食材,量也会预留出一部分,多出的一些就是员工吃的员工餐,以防食客们要点餐没有菜了,基本上这半个月以来,他们把控的量还是很准的。

6点就已经有客人来了。后厨又是一片刀光剑影的。

“老板,楼上包厢的回锅肉被退回来了。”服务员端了一盘菜来到后厨,走到周墨尘旁边说道。

“谁做的?”周墨尘看了一眼就知道问题所在了,回锅肉虽然看着简单,但是做好了很难,这道菜非常考验厨师的火候和油温的把控。

“老板,我做的。”官子棋支支吾吾的回道。

“停下手中的东西,看我做一遍。”周墨尘并没有怪他,一般的客人是吃不出来太大的差距的,但是会吃的人可以。

“好!”官子棋兴奋的放下手中的活,跑到周墨尘面前。

“有没有煮好的肉,还是温热的。”

“有,有,给,老板!”

周墨尘接过肉感受了一些温度,还算可以。

一般回锅肉这道菜,选料很讲究,要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。

煮肉的时候也要注意,清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。

很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,如果有冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。

所以周墨尘感受了一下这块肉的温度,刚好合适。快的把肉切成均匀的薄片,炒锅上火加很少的油煸香辣椒、花椒,下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱炒出红油。适当的加入少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜,点少许料酒,糖,调好味道出锅。

火候油温拿捏得当,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。这才是回锅肉。

“看懂了吗?什么时候用中火,什么时候用大火。肉的色泽是怎么变化的。”周墨尘做完问道。

“嗯,懂了老板,我会注意的。”官子棋回道。

“不,你不懂。”白承焕在旁边嘀咕着。

“好,慢慢练,今天有老饕在,我去看看。”周墨尘说完端着回锅肉去了楼上,这是他的餐厅第一次被退菜回来,他想看看是谁。

“你们来了也跟我说啊,我不就亲自下厨了吗?凌姐没看到你们吗?两位老爷子好啊,久仰,久闻大名,无缘面见,倒是晚辈的错了,小子在这里赔个不是!”

周墨尘一推开门就哭笑不得,就看到李鑫和苏浅在包厢里坐着,旁边还有两位老爷子,不用问也知道是俩人的爷爷。

“嘻嘻,告诉你多没意思啊,我们俩偷偷上来的没让凌姐看到。”李鑫笑嘻嘻的说道。

“哈哈,小友倒是个妙人啊,今天我们两个老家伙也来尝尝你的手艺,简单的吃个饭。”李博文大笑的说道。

“还真是一表人才,说话做事也很有章法,怪不得这几个小家伙愿意跟你接触。不错不错。”苏明之轻抚着胡须点了点头。

“两位老爷子妙赞了,我亲自下厨给老爷子做顿简单的饭菜。稍等。”周墨尘说完放下回锅肉就去了后厨,查看了下包厢还有哪些菜品要上的。开始准备食材。

“爷爷,尝尝,这回锅肉肯定是周墨尘做的了。”苏浅夹了一筷子放到苏明之碗里说道。

“好好,我尝尝,嗯,确实不错。色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。好手艺啊。”苏明之尝了一块肉说道。

“你们两个丫头,是不是哪个看上这小友了?跟爷爷说说,爷爷给你们做主?”李博文试探着问道。

今天看到周墨尘的面相,很正派的一个人,眼神坚定有神,以后必成大器。就是年龄太小了,做他的孙女婿他还是可以考虑的。在他这里从来没有门第一说。

本章完

喜欢美食征服从娱乐圈开始请大家收藏美食征服从娱乐圈开始本站更新度全网最快。

热门小说推荐
开局泥鳅打窝钓鳜鱼,我赚发了!

开局泥鳅打窝钓鳜鱼,我赚发了!

本书又名你这丫头,把腿分开!用点劲儿啊!你怀的保不齐是双胞胎!使劲儿!啊啊啊啊!听着茅草屋里传来撕心裂肺的声音。问鼎世界富豪榜的周晓治懵逼了。我这是死后重生了?喂,别愣着了!你个人渣!保大还是保小?!周晓治用力的握紧了拳头,掷地有声道媳妇儿我要!双胞胎儿女我也要!开局泥鳅打窝钓鳜鱼,我赚了!...

穿书七零:炮灰努力摆脱原剧情

穿书七零:炮灰努力摆脱原剧情

简介关于穿书七零炮灰努力摆脱原剧情温舒宁闲来无事看了本虐恋年代文小说,生生把自己给虐死。再睁眼成了书中和她同名同姓的悲情女主。别人穿越有空间系统,各种金手指。轮到她,有的只是倾国之资。剧情中爱人身死,她万分痛苦,活在回忆中,终生未嫁孤苦一生。温舒宁摸着心口,虐死她了,剧痛的感觉她不想再体会。看书就能让她哭死,再亲身体会一遍,莫不是还得死一次。算了算了,死过一次,情情爱爱哪有小命要紧。青梅竹马的男主再完美,她拱手相让,换钱换物。拼命薅拆散她和男主的反派羊毛,一不小心薅到一个空间。金手指有了温舒宁依然不想和原书中的主角反派男二有联系。决定远嫁摆脱剧情。经过层层筛选,反复研究,温舒宁嫁给表姐夫的战友谢烬。军婚受国家保护,她就不信去随军反派男二的手还能伸过去。糙汉子谢烬面容俊朗,宽肩窄臀,身高腿长。年近三十无心婚事,闪婚娶个小娇妻,疼进心坎里。家属院的嫂子们悟了,什么无心婚事都是借口,不过是,她们介绍的姑娘他都没看上而已。...

大周帝婿

大周帝婿

作品简介唐稷穿越大周王朝,成了一个患有脑疾的纨绔!在决定命运的考试中,他直接交了白卷!事后,他又与众纨绔打赌,偷跑到皇宫中,搂着长公主睡了一夜!等他醒来之后,皇帝李佑堂已经把他推上了狗头铡!千钧一之际,唐稷为保命,口吐苍生十六字诀!逆天改换大周国运,从此唐稷成帝师,大周终为日不落!各位书友要是觉得大周帝婿还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

山乡菜园

山乡菜园

在大城市打工送快递的卢伟,意外获得不老灵泉和天价翡翠,回家种菜,一路高歌,凭良好的信誉与高质量的菜品,以农村包围城市,一步步走向人生巅峰的经历。山乡菜园...

每日热搜小说推荐