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第66章 腌酸菜（第1页）

就在徐清清忙碌的时候徐盈盈从外面进来了，她往手心里哈了口气说道“清清，刚才我去玉霞婶子家里看了看，她正在腌酸菜，我跟她说好了，过两天她来帮我们腌。”

“明天不可以吗？”徐清清疑惑道。

“不行。”徐盈盈摇了摇头，“我们得趁着现在赶紧把白菜砍下来，然后洗干净放着晾晒，等水分晒得差不多了，她就过来。”

“也行，现在去吗？”徐清清问道。

“对，我们去砍白菜。”说着徐盈盈就要去拿砍刀。

“等下姐。”徐清清连忙拦住她，“我今天去县城忽然想到一件事，我们腌完菜就去拜访一下爸爸的朋友吧，已经拖了这么久了。”

“对哦。”徐盈盈猛地一拍脑袋，“我怎么把这么重要的事情给忘了，成，那腌完菜我们就去。”

“好。”

徐盈盈这才转身去拿砍刀，边走边嘀咕道“现在天气真的是太冷了，玉霞婶子说可能这两天就要打霜了。

要是换成往年，十一月中旬就已经第一次打霜了，今年都到十一月底了。”

“这个我不管。”徐清清摇摇头，“我比较期待下雪。”

两姐妹边说边背着背篓往地里走，当时院子建好后好长时间了范东海才想起来自留地这么一回事，这还是徐清清提醒的。

于是做主给她们姐妹俩分了屋子后面的三分地作为自留地。

因为时间太晚了，所以陈秀华和罗玉霞素芬婶子等人建议她们全部种成萝卜和大白菜。

大白菜用来腌酸菜和咸菜，萝卜可以用来做萝卜干，最主要的是可以保存好久。

另外又开辟出了一小块地用来种冬菠菜，其他的菜可能被霜打过以后会冻坏，但这几样不会。

尤其是白菜和冬菠菜，被霜打过之后会变得更甜。

足足一分半的地全部是白菜，这看起来还是很壮观的。

徐清清心里忽然涌起一股豪情，这样的日子虽然累了些，但感觉也太美了。

“我们今天只砍一分地的白菜，剩下半分地的白菜冬天可以炒个菜啥的被霜打过以后得白菜听说吃火锅滋味可美了。”

听到火锅两个字，徐清清忽然觉得自己的口水都快流下来了。

自从来到之后就再也没有尝过火锅烤肉的味道。

嗯，刚好赶上猫冬，倒是可以安排上。

两人一个砍一个扒冻坏的或者干枯的白菜叶子，等全部收拾好之后便用背篓背回家。

徐清清的度更是快，徐盈盈背一次，她已经两次结束了。

两人先是将白菜根用刀切掉，然后白菜洗干净后切成四瓣，放入开水中焯水。

轻微的焯水就可以，没有将菜烫熟。这样不仅会造成蔬菜中的营养成分流失，还会影响后期腌制酸菜的口感。

随后把将菜捞出放在通风的地方，将其完全晾干。

同时，将锅中剩下的水倒在盆里，等至完全放凉，腌制酸菜的时候需要用。

怕谁被冻起来，于是徐盈盈建议干脆搬到她的房间，晚上有炭盆，水不会冻着。

然后两人打扫了一个大缸，这在大队就买到了。

先用水和布把缸里面清洗的干干净净，搬到太阳底下晾晒了半天，确保没有任何的水渍和油渍。

要不然的话，在腌制酸菜的过程中，会影响酸菜的酵，这些细微的纰漏会造成酸菜的变质。

老天爷很给力，这两天大太阳一直晒着，虽然人感觉到温度并不高，但对菜来说已经足够了。

等到第三天的时候素芬婶子和玉霞婶子两个人结伴过来了。

看到姐妹俩收拾的整整齐齐，万事俱备只欠东风，直接将两人一阵猛夸。

她先在容器的底部撒了一层食盐，底下撒盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。