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第68章（第1页）

打菜籽的工具叫“连枷”，因为是一次接一次的连续打，有的地方也称之为“连盖”。

这是用竹子自制的简单工具，也是从古代就流传下来的传统工具。

村民们先在空地里铺上一块大的塑料布，将晒干的菜籽杆放在大塑料布上，然后用“连盖”不停地敲打，直到菜籽粒都打出来。

打连盖是一种巧活，利用惯性使上面的竹块旋转拍打，“啪！啪！啪！”的敲打声一下接一下，不急不缓，踏实而有节奏的响着。

接下来是筛选。打完油菜籽后，把空空的油菜秸秆堆在一边。塑料布上面是一层厚厚的碎荚空壳和油菜籽，它们混在一起尚未分出来。

然后村民会用筛子进行筛选，他们把多余的菜荚壳筛出来。筛着筛着，身后的碎荚空壳堆得就会越来越高，塑料布里的却越来越少，而乌黑发亮的油菜籽越来越多。

接着再用一个细密的小筛子筛出干净的油菜籽。

用簸箕把油菜籽倒在小筛子上，一人迎风来筛。风一吹，细细碎碎残余的油菜荚屑随风斜斜飘落在竹匾外，黑亮亮、圆溜溜的油菜籽像雨滴一样径直落在铺好的竹匾里。

筛好的油菜籽还要进行晾晒。晾晒后用风车再次进行过滤，除去籽粒中的泥沙、灰尘等杂质，最后装袋就可以送入油坊榨油了。

大队的油坊是一个很大很宽的草房，油坊必须是草房，因为打油有很大的振动，瓦房不防震。

油坊现在用的是土法榨油。它的工艺已经延续了千百年，那复杂的工艺，壮观的场面，榨油的匠人那威风凛凛的气势，让看过的人难以忘怀。

大队的榨油匠是提前找好的，都是去年在大队油坊榨过油的村民们。

因为“榨油”是一项重体力劳动，并非任何人都能胜任的。榨油匠起码要有一米七八的个子，最重要的是要有强壮的身体，用农村的话说就是要有一把气力。

这次大队长一共找来十多个人在油坊干活。

当村民们把费尽辛苦才得来的一袋子一袋子的油菜籽送入油坊之后，油坊开榨了。

榨油的工序是，先炒油菜籽。这是一项技术性很强的活儿，要把油菜籽炒的生熟程度适宜，不够熟和过熟都会影响出油率。这项活儿非经过专业培训的熟练工不可。

油菜籽炒好后，放在碾米用的碾槽中稍微碾几转，以油菜籽捧在手中能捏成饼为宜。

再用伸展的谷草一把，一头扎紧，放在两个重迭在一起的油圈内，散开呈菊花状。

然后倒进碾好的油菜籽，赤脚踩紧，再将冒在油圈外的谷草收紧压好，连油圈形成圆饼，这道程序叫作“踩油窝子”。

窝子踩好后开始装进榨壳子，一般一榨油装二十多个油窝子，大约可出一百多斤清油。

榨壳子仰卧，一头高一头底，中间的装油窝子的缺口相通。

榨壳子中装满油窝子后，就开始上油尖，开头的基本不用力，后来就要用撞竿撞了。

撞竿是用硬杂木做的，直径20多公分，两丈多长，撞油尖的一头戴有铁帽子，油尖的头上也戴有铁箍，防止破裂。

撞竿的中腰上系一根大麻绳，牢牢吊在油坊的房顶正梁上。撞竿对准油尖撞击产生挤压，这种称之为“撞榨”。

油尖上满后开始“加尖”，就是在没有缝隙的几个油尖中再打几根进去。

此时榨壳子的尾端已经开始出油，最后在憋得紧紧的榨壳子中还要加尖，这时候就是打油最累的时候了。

此时的打油匠，穿着短裤，打着赤脚，身上淌着汗水，两膀和胸脯上的腱子肉鼓出，犹如岩石一样坚硬。

打油匠双手握住撞竿的尾端，双眼在不太明亮的油坊中露出闪亮的光芒，皱着眉心，紧紧地盯住油尖，几个箭步，撞竿随着打油匠“嗨”的一声，准确，狠狠地向榨壳子中的油尖撞去。

在随着后来“嗨、嗨、嗨”的吼声中，高强度的挤压使房屋震动，榨壳子“扎、扎、扎”的直响。

那明光铮亮的清油汩汩地流向榨壳子尾部的碓窝中（碓窝，是村民用来舂粮食的工具，油坊在榨壳子下装油的都是使用碓窝，因为就地取材方便）。

油坊中除了这种撞榨外，另一种是将榨壳子横躺在地，榨壳子的缺口上下相通，装油窝子和上油尖的程序与撞榨相同，不同的是撞击油尖的是用铁锤。

打油用的铁锤是生铁铸造，形状如儿童玩的巴浪鼓，重量分十公斤，二十公斤，三十公斤，四十公斤几种。

上尖、加尖，都是用十至二十公斤的铁锤，加老尖时就要用三至四十公斤的大锤了。这种榨称为“锤锤榨”，也是油坊中最最艰苦、最最用力的活儿。

上老尖时，打油匠打着赤膊，双臂抡起大锤砸向油尖，所以做这项活儿的打油匠，必须要身体强壮的大汉才能胜任。

干锤锤榨的重体力活儿的大汉的劳动报酬，也要比其他人高得多。

无论是撞榨或是锤锤榨，在第一道油榨出来后，都要取出油饼（油窝子经过高强度挤压形成的，也统称“麻枯”）用手锤打烂，放到碾米用的碾槽中碾细，再重复头道工序再榨，这道程序称之为“翻二麻”。

榨出来的清油装进油桶后，还要加一定比例的清水。化合作用后，清油才会尽快化掉泡泡，显得更加清亮，经过几个小时的沉淀后装进干净的油桶，便可以食用了。

先前油桶里面的沉淀叫“油足子”，把它们再倒出来，和翻二麻的麻枯混合再次加工，最后剩下结成圆饼的，才叫真正的“麻枯”，用来做饲料或是种庄稼用来作肥料。