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第十四章 不寻常的红烧肉（第1页）

“我就用白糖行了，你去帮我拿着锅子烧水”　听了李兴标的话，王宸并没有多说什么，而是吩咐他前去烧水。　李兴标听了王宸的话，本想还要说些什么，但是看着对方那面色有些严肃的样子，还是乖乖的拿着锅子接了水，开始烧水起来。　“去把那五花肉洗干净了，趁着水还是冷的，赶快下锅。”　王宸默默的看着李兴标，如今有人给自己驱使，自己若是不用的话，那是傻瓜。　李兴标烧了水，再听了王宸的话，突然感觉全身有些怪异的感觉，好像是回到自家酒店一般，而王宸如同自己的师父一般，吩咐着他在下手打杂。　李兴标看着对方那面容严肃的样子，只能照着对方的话做了。　五花肉洗干净，冷水下锅，渐渐的过了几分钟，水已经烧开沸腾，而水中也出现了许多浮沫。　王宸走向前来将锅中的浮沫捞取，赶忙从冰箱之中取出许多冰块，放入大盆之中装满，差不多等到煮了两三分钟以后，直接将那沸水之中的五花肉捞了出来，直接放入冰块之中快冷却。　等到时间差不多了，王宸直接飞快的从冰块之中取出了那块五花肉，直接放在了案板之上，然后拿起菜刀，在李兴标的注视下，飞快地将这块五花肉切成正方形的小块。　“烧锅子。”　王宸看着李兴标在一旁默默地看着，语气带着命令的吩咐着，自己将大蒜放入水中泡了泡，直接飞快的取出的剥好，切成蒜片。　另外一边，李兴标听到对方所说的话立马回过神来，然后从厨房的一角取来一个炒锅，点燃了煤气灶，然后将锅子麻利放在上面。　看着面前的锅子已经烧热，王宸也不多说废话，直接飞快地倒入了少量的油，直接将蒜片，桂皮，八角等香料趁着冷油放入锅中炒香，最后直接将切成小块的五花肉放入锅中煸炒。　就是普通的红烧肉啊好像没有什么特别的地方。　李兴标看着面前王宸所做的菜，眼神之中露出了一丝丝失望之色，对方所做的菜就是普普通通的红烧肉啊　王宸当然没有现对方的眼神有些失望，看着五花肉已经炒得变成焦黄色，直接呈盘而出。　“洗锅子”　王宸回头看着李兴标，语气有些淡然的说道。　李兴标看着对方那板起来的面孔，只能无奈的去洗锅子去了，心中还期望着对方这道菜有所不同之处。　王宸看着对方将锅子中的水烧干，将原本烧着大火的火转为小火，慢慢的将过锅子之中放入少量的油，然后缓缓地将白糖放置锅子之中翻炒。　“这好像不一样”　李兴标静静的看着对方手中的动作，不停的熬制着锅中的白糖，面色顿时变得有些奇怪起来。　王宸面色有些不紧不慢的开始熬制着白糖，将白糖转为棕红色的糖浆，而锅子之中开始冒气了泡沫，渐渐地泡沫越来越少，而综红色的糖浆已经变成了金红色。　“莫非你想用这种东西代替冰糖吗”一旁一直默默无语的李兴标看着锅子中熬制的糖浆，此时终于好奇的张开了嘴巴，语气有些疑惑的问道。　王宸点了点头，并没有说太多的话，王宸习惯在做菜的时候，乖乖的闭上嘴巴不说话。　李兴标看着面前熬制出来的糖浆，微微有些疑惑，若是一般的红烧肉，直接将冰糖融化成糖浆，将五花肉放入锅中煸炒，再放入老抽和盐进行调味，最后直接将锅中倒入水没过五花肉的水，闷几分钟，让其中的水蒸，进行翻炒收汁，这一般的红烧肉就出锅了。　王宸当然做的可不是普通的红烧，而是所谓的毛氏红烧肉。　红烧肉本来就是一道非常著名的本帮菜，讲究“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道，是一种不可多得的美味菜肴。　而毛氏红烧肉就是基于这样的基础上开的一道非常出名的湘菜。　当初晚年的伟人习惯于酥软的口感，于是王宸所处时代的湘菜宗师于是改良了红烧肉，做出了新品种的湘菜毛氏红烧肉。　而毛氏红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，最为重要的一点是他入口即化的口感，因此收到伟人的喜欢，最后毛氏餐馆将这样的红烧肉列入菜品之中，取名毛氏红烧肉。　毛氏红烧肉相比于原本普通的红烧肉，有两大最为不同的地方，而第一点就是这用的糖不同。　相比于用普通冰糖做出来的红烧肉，用白糖做出的糖浆配着红烧肉，将会减少糖的腻感。　王宸看着李兴标目光直直的盯着自己的样子，嘴角露出了一丝和善的笑容，如今自己把原本属于自己时代的红烧肉拿了出来，能够学多少就看他自己的本事了。　王宸看着炒着的糖差不多已经好，于是将原本的五花肉放入这糖浆之中翻炒，直到锅中的五花肉已经完全上色，王宸才默默地将火给关上了。　王宸放下自己手中的工具，然后默默地来到厨房的角落的柜台中，好像在寻找着什么。　这要干吗　李兴标如今越来越看不懂对方的动作了，此时一脸疑惑的瞪大眼睛，呆在原地。　王宸在厨具之中翻找了许久，终于找到了砂锅，然后缓缓的在李兴标的注视下，将砂锅放在了台子上，然后将锅中的五花肉伴随着糖浆直接倒入了砂锅之中。　这家伙难道要用砂锅来做红烧肉吗　李兴标一脸惊讶的看着对方，面色开始有些懵逼起来。　王宸看着对方，目光惊讶的样子，接着将准备好的料酒，生抽，盐分别加入到砂锅之中，最后再将那准备已久的高汤倒入砂锅里面，完成了上灶台前的最后的一道工序。　王宸在李兴标的目光中，费力的将砂锅放在灶台上，点起了大火，直到锅中的高汤已经沸腾，王宸才默默地将火转为小火，盖上了砂锅的盖子，然后低头拿出手机就看了一下时间。　接下来就是把这道菜交给时间了，而同样的这也是毛氏红烧肉和普通红烧肉的第二大点的不同。　毛氏红烧肉更注重时间的历练，一般的毛氏红烧肉需要经过小火慢慢的熬至差不多将近一个小时以上，这不但需要耗火，也需要耗时，不过最后得到的结果当然也就有所不同。　经过这种方式做出来的红烧肉将会更加的酥软，才会有入口即化的效果，同时它的汤汁也会更加的浓稠，并且渗入到红烧肉之中。　“走吧出去吧”　王宸看着李兴标面色有些古怪的看着放在灶台之上的砂锅，轻轻地拍着他的肩膀，语气有些柔和的说道。　“难道我们不用留在这里吗”　李兴标听到对方所说的话，顿时瞪大了眼睛，一脸不可思议的望着对方说道。　“我们不需要留在这里，等到一个小时以后再说吧。”王宸呵呵一笑，面色有些淡然地回答道，然后系下围裙，缓缓地向着厨房之外走去。　李兴标看着对方已经离开厨房，目光最后望向着那用星星点点般的小火，思考了一下，还是走了出去。　“这不是一般的红烧肉”　李兴标一走出厨房，看着坐在柜台之中依旧在玩着道。　“当然和普通的红烧肉并不一样。”王宸看着对方这一脸疑惑的样子，语气有些随意的回答道，然后直接继续玩着手中的手机。　李兴标听到这样的话，顿时兴奋起来，果然和普通的红烧肉不一样，此时的他更加期待结果的出来。　时间缓缓的过去了，而大厅之中竟然传出了正在熬制红烧肉的淡淡的香甜的味道。　好香啊　此时闻着香味的李兴标，闭上了自己的眼睛，一脸享受的深呼吸五，闻着这样的气味，光从气味上来看这道菜已经是非常出色。　而坐在柜台之内的王宸，此时也闻到了这样的气味，看着气味之中传来香甜感，王宸觉得自己这道菜已经成了，再看着自己手机上显示的时间，嘴角露出淡淡的笑容。　再等上差不多十几分钟，这道菜就可以直接出炉了，而在这个空间里，毛氏红烧肉将会如同自己所在的那个空间一样大放异彩。　“好香啊阿宸，你这是在做什么”就在这个时候，王宸听到了一阵熟悉的声音，只见胖子屁颠屁颠的从门口走了进来。　王宸看看时间，五点一十，看样子胖子这次为了吃自己做的晚饭，又提前几分钟下班了。&1t;