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第十章 那就做个回锅肉（第2页）

在等待的过程中何雨柱不动声色的在调料区寻找着豆瓣酱。

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现在的豆瓣酱不如后世的那般油光滑亮，都是自家做的。

何雨柱用碗装了小半碗回到了灶台前。

见锅中的水已经烧开，这才由大火转了中火。

“柱子什么时候连火候都知道了？”

“我总觉得他偷摸着学了很多，不只是刀法。”

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田富海有些诧异，没想到自己当初只是随口提了一句要注意火候的转变。

何雨柱竟然就记住了。

五花肉要煮半个小时，这段时间内何雨柱拿了一颗青葱，斜刀切成长段。

心里想着差不多到时间了，这才打开锅盖找了根筷子。

对着五花肉戳了下去，轻而易举一插到底，筷子拔出来的同时也没有血水流出来。

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何雨柱点点头关火把肉给捞了出来，用冷水冲洗干净面的浮沫。

随后放置在案板等待冷却。

“这也太细致了吧。”

“我每次都是直接关火放在锅里面等着放凉。”

师兄弟们凑在一起交头接耳。

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外面寒冬腊月，不一会儿五花肉的温度就没有那么高了。

何雨柱拿起菜刀，心中算着厚度，一刀下去透亮的油水顺势而下。

田富海拿起其中一片，现肥肉部分晶莹剔透，瘦肉也能看清里面的纹理。

光是这半成品让人看了就不禁流口水。

起锅烧油，先炒豆瓣酱，等到锅内底油变红，何雨柱这才下了肉片。

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“怎么先炒酱料，豆瓣酱不是用来着色的吗？”

“不知道，也许是柱子紧张记混了顺序。”

葱段下锅的时候香味急剧飙升，围观的师兄弟们控制不住的咽了口口水。

何雨柱一手握住国柄，抬手就是两个颠勺，翠绿的葱段顷刻间裹了油水。

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“尝尝吧。”

装盘好的回锅肉出现在众人面前，大家伙儿看着油光滑亮的回锅肉。

已经忍不住想要尝尝。

田富海也没有拘着他们，率先拿起筷子。

一道菜讲究色香味俱全，目前来看这色和香都占了。

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“这也太好吃了吧！”