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第50章 旱灾（第2页）

吃了一会儿，刘大贵对刘云龙说道，你还真懂天象，今年看来要有旱灾了。我们几个村种的是土豆、玉米、蚕豆、黄豆。蚕豆已收获了，成熟的玉米棒也已摘了下来。土豆、黄豆靠大家挑水，还能撑下去，再熬几天，土豆、黄豆也能收获了。可枫桥、新郭、蠡墅、木渎、横金、浦庄、6慕等几十个镇种的水稻就惨了，由于河水太低，没法灌水，靠人工挑水根本没用，地都干裂了。

苏南地区的旱灾并不是河道中一点水都没有，而是指水位太低，没法灌溉。

水车的滑槽通常露出水面1.5—2.5米左右，牛或人力拉动水车滑板时，河水就被滑板提上河岸，灌到水沟里，再流向稻田。水车滑板与水槽间并不是密封的，是有间隙的，滑板向上滑动时，两块滑板之间的水会沿着滑板与滑槽之间的空隙渗漏到下一个滑板间。当水位太低，水车的度又慢，滑板运动到顶部时，滑板间的水都漏光了，所以没法提水灌溉了。

水稻在拔节孕穗期需要不断的灌水，才能维持生长的养分和水分。靠人工挑水给土豆、红薯、黄豆浇水是可以的，但靠挑水来灌溉稻田，那是杯水车薪，根本无效。

对于沿江、沿海区域来说，河水水位过低，涨潮时海水会倒灌，这些海水没法用于灌溉。

刘云龙在城南的纺织厂在设计时就考虑到了低水位，且使用的不是滑板，而是水斗，因此纺织厂的生产基本不受影响。

刘云龙问道，现在官府有什么措施吗？

村长说，官府除了动员大家挑水外，还能有啥办法？可人是斗不过天的。现在不仅是我们苏州府，连湖州府、嘉兴府、松江府都这样了。

刘云龙说道，估计蝗灾马上也要来了，等土豆、黄豆收获后，不要再种植任何东西，连田里的草都给我割干净，晒草干，喂牛。

蝗虫的食物主要是以植物的叶子、果子为主，把草都拔了，没了食物，蝗虫就会飞到其它地方去了。

现在刘大贵看刘云龙就像看神仙一样，听到刘云龙的话后，马上说道，那地里的菜怎么办？也拔了吗？

刘云龙说把能腌起来的，像黄瓜、萝卜都赶快腌起来，将来吃咸菜，像豇豆、青菜就做梅干菜，不然等蝗虫来了，啥都不会给你留下。

苏南地区常常把来不及吃的缸豆、青菜做成菜干头、梅干菜。

制作菜干头时，是把采摘下来的缸豆、青菜去掉菜头、黄叶后，放在太阳底下暴晒，待缸豆、青菜晒软后，再放到锅里煮。煮的时候既不能把菜烧烂，也不能太生，用筷子轻轻戳，筷子能轻松插进菜里时，说明火候已够了。把煮过的菜从锅里捞出，立即放进冷水里，这个过程俗称“过冷水”，然后把菜洗净，拿到室外挂在竹竿上晾干。如为青菜之类的绿叶菜，晾干时须把茶叶展开，防止菜叶卷成团。待晾干后的那天晚点从室外收回，让他粘上些露水，这样在捆扎、收储菜干时，菜干不至于断裂。中国南方地区大多是这样制作菜干头的，这样制作的菜干头有一股淡淡的清香，食用时把菜干头泡软、剁碎，可以蒸着吃，也能炒着吃。苏州人喜欢用菜干头烧肉，烧出来的菜，肉中的油脂渗透进菜干，味道十分鲜美。

梅干菜与菜干头的做法不同。缸豆是不能做梅干菜的，是用大青菜、雪里红等来做的。将收获的新鲜蔬菜洗净后，放在室外晒4-5天，然后放在阴凉处再晾4-5天，待菜叶成黄色，叶子变软时，将干菜切成丝。干菜切成丝后，往菜丝里撒上盐，不断用手揉搓，待菜丝渗出菜汁时，将菜丝装入缸、甏，盖上盖子，盖子上用泥封堵，让菜丝在缸、甏内酵，半个月后，梅干菜就做成了。梅干菜起始于绍兴，后来苏州人也学会了做梅干菜。广东、福建的梅干菜做法与绍兴的做法也大致相同。后世，大量使用芥菜、雪里红来制作梅干菜。据说后世美国总统尼克松访问中国时，中国政府在杭州楼外楼招待尼克松时，其中一道名菜就是“梅干菜焖肉”。苏州人喜欢用梅干菜同笋干一起烧煮，如烧肉、烧鱼，甚至烧土豆，味道特有风味。

刘大贵听后说道，那倒也是，我明天就去安排。

刘云龙说道，让你去买的米，买来了吗？

刘大贵听后点点头，说米已买来了。去买米的时候，江夏的米价是每石2.1两，比苏州便宜。总共买了7ooo石米，运到苏州时损耗了点，现在都放在几个村的祠堂里。

刘云龙问道，你们打算怎么处理这些米？

刘大贵说道，现在苏州的米价是每石2.6两，和几个村长商量好了，如真有蝗灾的话，就把米按每石2.5两卖给村民。5个村有22o户1ooo口人，每个人可以买7.6石米，足够挺到明年麦收了。如没有蝗灾的话，就把米按市价出售。

刘云龙说道，今年旱灾是板上钉钉的事了，不久后蝗灾肯定要来。你们别想着赚钱，还是要优先考虑怎么活命，怎么保证村民不会饿死。

吃完饭，刘大贵回家去了。大家围着油灯坐了下来继续聊着。

妈妈说，新屋内的家具也买好了，就等你回来后搬家。搬到新居后，是否也能在新屋里放上几台织机？不然，没事干的话，我会憋出病来的。

刘云龙说道，妈妈，你要适应做有钱人的生活，我还要给你们请佣人。以后，你穿着要有讲究，不能像拉线一样穿粗布了，至少要穿精布衣服；走路要有仪态，步子要稳、慢，不能再急冲冲的了；说话不仅要慢，还要轻柔，别像以往一样急吼吼，还大大咧咧地把牙齿露出来；走路时，眼睛要盯着前方，不能东看西望。

妈妈说，这个我可学不来，都已活了几十年了，跟你爸也就这么过来了。你要让我搬过去后，过这样的日子，那我坚决不搬。不仅要在新屋里放织机，连刺绣绷子也得给我带过去。我可说好了，不许请佣人。

刘云龙说道，妈妈，这么大的屋子，平时就你和妹妹在家，还有半亩地的菜园子，不请佣人的话，你来得及种菜、扫地、抹桌椅吗？

妈妈说道，那你赶快找媳妇呀！高家婶子都已给你说过十几次媒了，都被你推掉。阿豹也17岁了，你不娶媳妇，你让他也等你吗？你娶了媳妇，家里人不就多了吗？

刘云龙说道，妈妈，你看我这么忙，我娶媳妇的事能不能缓一缓？家里有钱了，还怕娶不到你中意的儿媳妇？我给你请了佣人，他们替你种菜，做家务活，你可以做你自己的事呀。

妈妈说道，你非要请佣人的话，不能请丫鬟，就请和我年纪差不多的，这样她们还能和我一起拉线，一起说说话。

刘云龙说道，那就给你请2个和你年纪差不多大的女佣人。我可说好了，到时你可别像泼妇一样对待那些佣人。

妈妈说道，你是怎么说话的？我什么时候像过泼妇？你问问你爸，我和你爸吵过嘴吗？打过你们吗？我可是天下第一贤惠女人。

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