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第15章 明胶（第2页）

中国在唐朝就有“炼石胆取精华”的技术，这个“石胆”就是“天然胆矾”，天然胆矾在高温下干馏得到的气体冷凝液就是“胆矾油”，这个“胆矾油”就是稀硫酸。

中国古代也有用“绿矾”制备“绿矾油”的技术。“绿矾”即硫酸亚铁的七水化合物，绿矾在高温下会分解为三氧化二铁、二氧化硫、三氧化硫和水，三氧化硫溶于水后就是硫酸。

中国古代的炼丹家往往用胆矾油与不同矿石来进行化学反应制取丹药。

到了后来，制取硫酸的方法才由西方人明了铅式法、塔式法、接触法。

刘云龙把制得的稀硫酸根据分子量计算，添加水量调制成约3％的稀硫酸。

有了稀硫酸，可以对用石灰水浸泡的猪皮、牛皮进行中和了。

猪皮、牛皮浸泡了半个月后，将猪皮、牛皮从石灰石中捞出，加入稀硫酸进行中和反应。

由于没有ph试纸，只能根据经验来加稀硫酸量。石灰水的氢氧化钙浓度为3％，刘云龙就向猪皮、牛皮中加入相等重量的稀硫酸，然后用清水清洗，再熬胶。

先将锅中的水加温，加温到5oc时，加入中和后洗净的猪皮、牛皮，然后再加入水，使皮料刚好浸没。然后加温，直到锅中液体沸腾为止。待冷却后，用绢布过滤，将胶液中的杂质去除。

将过滤后的胶液继续用文火熬胶，6小时后，锅中的水分蒸得差不多了，明胶就做成了。

这种明胶的生产方法叫碱法熬胶，后世8o％的明胶也是用这种方法熬制的。这种明胶熬制时间短，产量高，其粘结强度与骨胶一样大。

在后世，明胶熬制有六道工序，第一、第二道工序熬制的明胶用于照相明胶，即用于制作胶卷、胶片；第三、第四道工序熬制的明胶用于食品明胶、医用明胶；第五、第六道工序熬制的明胶用于工业明胶。食用明胶、医用明胶需要进行漂白、提纯，刘云龙生产的明胶主要用于工业，不需要漂白、提纯，今后生产食用、医用明胶时，再解决漂白、提纯工艺。

明胶熬成后，刘云龙就改用明胶做砂皮。他让父亲在家没事时就熬制明胶。

父亲问道“这种胶除了做你的砂皮，还能有别的用处吗？”

刘云龙说道“这种明胶可以粘结纸张、棉布。现在天气还热，你去买点水果，买了水果后，把一部分水果用1o％的明胶液浸泡，看看能保鲜几天？还有，苏州不是有好几家做纸张的铺坊吗？你让他们造纸时，在纸浆中添加7％—1o％的明胶，看看做出来的纸张有啥不一样。”

父亲说道“这么说，我也能赚钱啦？”

刘云龙说道“爸，我和弟弟做肥皂、润肤膏赚钱，你做明胶赚钱，以后我们家会赚很多钱的，让你用都用不完。”

一句话把刘万禄说得乐呵呵的，对刘云龙的母亲说道“以后你别再数落我了，你看我也能赚钱了。”

刘云龙的妈妈说道“你别嘚瑟，把胶水买出去了再说。”

刘万禄听后，赶紧问儿子“这种胶水怎么卖？”

刘云龙说道“这种胶水的粘结强度与骨胶一样高，可以比骨胶便宜点，每斤25o文。”

父亲说道“你买的猪皮、牛皮很便宜，做的明胶每斤怎么还要25o文？”

“爸，阊门店铺里买的骨胶每斤35o文，我的明胶每斤25o文，已便宜了近三成，你还嫌贵？”

“除了木匠和我们做砂皮需要用到明胶外，还有哪些地方可用到明胶的？”

刘云龙说道“可用这种明胶的地方多着呢。这种明胶除了可以用来粘结纸张、棉布、木头、铁器外，还能用于水果保鲜、做纸张。我们现在的水果还缺乏保鲜技术，你让水果店的掌柜买了这种胶水后试试看，浸泡过明胶溶液的水果至少可以多保鲜5天，你说水果店会多多少效益？你再让造纸坊试用这种明胶，造纸时加入明胶后，做出来的纸张光滑牢固，不易玷污，质量在国内绝对是第一，你说他们会嫌胶水贵吗？还有，你再让鞋铺用这种明胶来粘结鞋面，比用针线缝制度快多了，多省力呀。”

父亲说道“行不行，我自己先试试。我现在就去买几斤水果，来比较一下保鲜时间。”

其实，明胶的用途不仅仅是用于做胶水、水果保鲜、纸张添加剂，在后世明胶还广泛用于做胶卷、胶片。将明胶提纯后，可以做糖果的添加剂、香肠的胶黏剂、冰激凌的稳定剂，治病时吃的胶囊药丸中的胶囊就是用明胶做的。

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