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015 老板这里有人晕倒了（第1页）
剁椒鱼头之所以要价这么贵，其实并不是食材有多贵，而是处理起来特别麻烦。
6柏很负责，买回来的鱼头都一点一点清洗干净。
只有足够干净，才能彻底去除腥味。
接着，葱姜蒜调汁，加盐、料酒、少许生抽，全部倒在鱼头，用手拌匀，确保鱼肉充分的被调料包裹。
这样一来，就等着鱼头腌制好。
剁椒是从市买的，但是市买的剁椒特别咸，没什么香味，6柏还要二次加工。
他倒出一碗红红的剁椒酱，用清水淘洗一次，放着备用。
又拍了几瓣蒜，切成蒜泥，又切了些豆豉。
顾客们在旁边看着。
那探店的刘胖子也站起来，观看6柏做菜的步骤。
6柏起锅热油，倒入蒜泥，把蒜泥炒香。
白色的蒜泥在油锅中出滋滋的响声，无数的气泡冒了出来。
等到蒜泥炒至金黄，6柏又把剁椒加进去，和蒜泥炒在一起。
这一步是为了把剁椒里的水分炒出来，顺便给剁椒增加一些味道。
最后再加些豆豉，适量生抽，少量蚝油，一点点鸡精。
红色的剁椒混着调味料在锅里翻炒，滚滚热气冒出，香味朝着四周扩散。
炒出来的剁椒实在是太香了！
都不用鱼头，只用把这剁椒往米饭一浇，那吃起来简直不要太爽！
顾客们闻到这味道，不断分泌出口水。
“这炒的也太香了！”
“老板，你这剁椒酱卖吗，我买回去一点拌饭吃！”
“我也想买！”
“好香，早知道不吃西红柿炒鸡蛋盒饭，该尝尝剁椒鱼头的。只能明天再过来了！”
“他怎么啥都做的这么好吃！”
大家纷纷议论着。
6柏的剁椒酱自然是不卖的。
他把腌制好的鱼头架在一个盘子里，放在锅里蒸，先蒸六分钟左右。
这一步不放剁椒，还是为了更近一步祛除味道。
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