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001 摆摊第一天（第2页）

这样就没有现场制作的那种香味了。

餐车旁边放着三张桌子，八九个小板凳。

前面立着块牌子，写着：

#现做现卖，美味盒饭#

6柏选的地方很讲究。

公园附近，而且这条路再往前走一段就是地铁口，周围的居民坐地铁的话，也会从这里经过。

周围卖东西的人不少，比如煎饼、烤肠、豆浆油条。

还没有到下班时间，现在还没有什么人。

有也是买煎饼，吃烤肠，还没有到下班时间，吃盒饭的人还是少。

这时，有一个顾客走过来，看了看6柏挂着的菜单，说道：

“给我来个一荤一素，要酱爆鸡丁和红烧茄子。”

看到有生意，6柏立刻说道：“好嘞。”

接着，6柏开始忙碌。

茄子是非常吃油的食材，不给足油的话，茄子做出来就不会好吃。

而且盒饭重要的一点，就是搭配的菜必须下饭。

所以茄子要想做的好吃，必须要下重油，而且还需要加一些荤腥一起红烧，否则茄子的滋味做的不好。

6柏把锅烧热，放入一点点的油，便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。

用力在锅里翻炒。

锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。

6柏在锅里油增多后，把姜葱丢进去。

葱姜入锅后，很快香味被激出来。

肉丁缩小到油渣的地步，6柏才把裹好丁粉的茄子条下锅去油炸。

茄子炸好，就是开始调味了。

只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。

煸炒的酱料，香味被完全激出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖锅盖进行一段时间的焖烧。

焖烧的时候，6柏6柏又开始忙碌酱爆鸡丁。

先是润锅，炒这些浆的菜，不润锅就一定会粘锅。

不过可以一次多做一些，一会儿有别的顾客再点也方便。

他的动作娴熟而又沉稳。

只等鸡丁肉逐渐变白，一阵油脂被煸炒的香味飘出，6柏便起锅倒出去。

锅里放点猪油，花椒油和花生油，先把葱姜蒜末下锅煸炒出香味来。

豆浆油条或者是煎饼，再怎么样味道也散不出多远。

6柏直接锅开炒，那味道就散的开了。

炒肉的香味迅扩散。