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骆文承既是要学,自然要学最专业的,所以他特别认真专注,也学得又好又快,惹得大厨连声赞他是个被耽误的好厨子。
连和了三遍,这项技术才算掌握,接下来是学拉面。
在案板上撒点油,将醒好的面团切一块过来在上面反复地揉、拉伸,等差不多了,便开始真正拉面。
这是个很考验技术的步骤,最初也会把面拉断,粗细不均,或是黏在一起,几次之后就能拉出均匀如一柔韧漂亮的面条了。
最后是吊高汤。
他做的高汤是程序最复杂的双吊汤,先是制出普通清汤,用自然放养的老母鸡加上质量上佳的猪瘦肉,滚水烫过又旺火煮熟,去沫,放入葱姜酒,然后改成小火,保持汤面微开。
接着还要两次过滤,加调料,因为吊完一次又吊了一次,所以叫做&1dquo;双吊汤”,这样的汤质量最好。
他先做出一碗面,让丁叔和大厨都尝了尝,两人睁大眼睛,连连说好吃,骆文承笑了,他自己也尝了点,怎么说呢,应该不算那种顶级的美味,但吃了之后却让人感觉特别地舒服,从内而外地感到整个人舒展开来,所有的疲惫和不愉快在这一刻仿佛全部消失了。
骆文承心想,百分之二十的效果加成果然非同凡响。
&1dquo;先生回来了!”提前得到消息的丁叔打报告,&1dquo;五分钟后到。”
骆文承点了点头,迅开始拉面,等面出锅还加了一个亲手煎的荷包蛋还有葱花。
他有些要上交作业般的紧张:&1dquo;丁叔,你端过去吧。”
丁叔:&1dquo;你做的面当然是你送过去了,先生已经上楼了,他就早上吃了几口粥,到现在都没再吃过,快去吧。”
骆文承吸了口气,端起托盘上楼,排骨哼哧哼哧扭着屁股跟他爬楼梯。
6崇的书房门已经关上了,他过去敲了敲:&1dquo;先生?”
&1dquo;喵呜。”排骨也抬起爪子拍门。
过了片刻,里面传来一道低沉冷冽的声音:&1dquo;进来。”
骆文承打开门,脱下了西装、只着着白色衬衣的男人坐在书桌后面,单手按着额头,闭着双眼,眉宇间一片冷凝,身上也萦绕着令人胆寒的气息,仿佛一头小憩的雄狮,令人不敢靠近。
但骆文承一眼看出他气色有点难看,心想果然是一整天没好好吃饭的样子。
&1dquo;先生。”
6崇睁开眼,看到是骆文承,目光缓了缓,落到托盘上:&1dquo;丁叔让你送来的?你是客人不必做这些。”
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