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第86章 洗面筋（第2页）
又是什么？
昨刚吃过了凉粉，所以是一样的东西吗？
晏常夏直觉不太一样。
如此炎热的夏，听到凉这个字，就会让人本能的觉得舒服，所以晏常夏飞快点头：“好呀，好呀，要做什么准备，我去找小王叔？”
萧念织想了想食堂现有的材料，觉得足够用了，摇了摇头：“材料够用，不过咱们得提前动手。”
制作凉皮的水，其实就是淀粉水。
这个水用现成的也可以，但是因为凉皮里要加面筋，揉面筋的淀粉水如果不用就太浪费了。
但是，揉完面筋的淀粉水需要静置三四个小时的样子。
所以，想吃凉皮，就得提前下手了！
晏常夏一听，可以不看书了，马上举双手赞同：“那咱们现在就过去吧！”
这会儿已经是午后了，食堂估计也没什么人，正好人少清静，他们慢慢搞！
萧念织觉得坐着也是热，动起来也是热，那就动起来呗。
她带着晏常夏起来，也没特意让红霜去叫魏王，临出之前，先去里摘了些鲜的瓜出来。
这些洗干净，可以扔到水桶里，吊到井里镇着，用的时候再提出来，正好清凉爽口。
下午的食堂一般会留一个人值班，这个人是叶婶子或谷婶子。
崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。
今是冷面谷婶子，萧念织有于姑姑提醒，对于她的冷脸，倒也没有畏惧。
谷婶子冷脸不爱说话，萧念织笑着打招呼，她也只是点点头，又草草给晏常夏行了礼。
萧念织简单解释了一下，自己是过来提前做些材料准备。
谷婶子听完，也没有阻拦的意思。
想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃，那么从和面开始就需要注意了。
萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐，因为盐可以提升面粉的筋性。
除了加盐，和面的时候，水面比例也需要搭配好，不然后续不是面筋揉不好，就是凉皮煮出来碎了，粘连，或是直接干裂。
萧念织动作很快，而且十分熟练，多少水多少面，似乎已经融入了她的肌肉记忆。
晏常夏在一边看着，半点忙帮不上，还有些急。
面和好之后，需要醒松弛，当然松弛的过程中，还需要揉按两回，排除面团里的气泡。
面团醒好的时候，魏王带着来顺过来了。
萧念织抬起头，疑惑的看了一眼，心道：自己也没搞出什么香味儿，对方怎么就过来了？
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