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酸辣柠檬虾滑（第1页）

酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鲜嫩的虾肉为主要食材，搭配柠檬、辣椒等调料，口感鲜美，酸辣适中，营养丰富。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料：

1.虾仁：25o克

2.柠檬：1个

3.红辣椒：1个

4.大葱：1根

5.生姜：1小块

6.大蒜：3瓣

7.生抽：适量

8.蚝油：适量

9.盐：适量

1o.白胡椒粉：适量

11.淀粉：适量

12.鸡蛋清：1个

13.油：适量

制作步骤：

1.准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2.准备柠檬汁：将柠檬切成片，挤出柠檬汁备用。

3.准备蔬菜：将红辣椒切成小段，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末备用。

4.腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制1o分钟。

5.炒制酸辣柠檬虾滑：锅中加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，翻炒出香味。

6.加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快翻炒，使虾仁均匀受热，炒至虾仁变色。

7.加入柠檬汁：将柠檬汁倒入锅中，继续翻炒，使虾仁充分吸收柠檬汁的味道。

8.调味：根据个人口味，适量加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，使味道更加浓郁。

9.出锅装盘：炒至虾仁熟透，关火，将酸辣柠檬虾滑盛入盘中，即可食用。

小贴士：

1.选购虾仁时，最好选择新鲜的活虾剥出的虾仁，口感更佳。

2.柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多放一些柠檬汁。

3.炒制虾仁时，要快翻炒，避免虾仁过老。

4.腌制虾仁时，可以加入蛋清和淀粉，使虾仁更加嫩滑。

5.炒制过程中，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。

6.酸辣柠檬虾滑可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜或者开胃菜。